煮藕热水下锅还是冷水

相同情话 1个月前 已收到3个回答 举报
赞

晚期忧伤 1星

共回答了149个问题采纳率：94.4% 评论

冷水下锅容易炖烂。

2、因为藕中的淀粉含量较高，如果热水下锅炖的话，表面的淀粉、蛋白质快速受热立马就熟了，熟了的蛋白质分子会比较密，热水后续难以进入，容易导致藕煮出来半生不熟，没有完全软烂，而冷水下锅炖藕，藕可以慢慢均匀受热，一起炖的骨头营养物质也会渐渐进入藕的细胞当中，不仅更容易炖烂，而且味道、营养更好。

21小时前

42

奖赏一颗心 3星

共回答了347个问题 评论

  莲藕当然是热水煮好了，因为热水里面的氧气含量非常的少，这样莲藕就不容易发生氧化，而且在水里加一点盐的话，效果会更好，这样煮出来的莲藕还是白白嫩嫩的，不容易变色，最好不要用铁制的容器去煮莲莲藕

19小时前

41

爱已多余 4星

共回答了415个问题 评论

煮藕是冷水下锅不易变色

16小时前

13
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com