小炒羊肉怎么做好吃又嫩

制作食材：羊肩肉300克、大葱3根、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺

制作流程

步骤1

大葱切滚刀块备用。

步骤2

羊肉切厚度均匀的薄片备用。

步骤3

羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

步骤4

锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

步骤5

在加入另一半的大葱快速翻炒。

步骤6

最后沿着锅边烹醋起锅。

第一，把买好的羊肉切成薄片放入盆里，再把生姜切成丝撒在上面，加盐，鸡精，料酒生抽，抓拌均匀让它腌制，第二，这个时候准备配菜，生姜大蒜小米辣，花椒，洋葱一个洗净切成片。

第三，再向羊肉上抓适量生粉，加一个蛋清，再顺一个方向搅拌。

第四，锅烧热倒入食用油烧到八成热，下羊肉再锅里轻轻翻动，再起锅，这是生姜大蒜小米辣炒出香味，再加洋葱炒两分钟，下羊肉翻动几下就可以了。

用料

羊肉 350克左右，洋葱 1个，青红椒 各半个

蒜头 1瓣，生抽 2汤勺，蚝油 1汤勺，盐 适量

孜然1小勺，味素适量，油 1汤勺，老酒1汤勺

地瓜粉 半汤勺，蒜药叶 1根

爆炒羊肉片的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

羊肉切薄片用生抽 蚝油 孜然粉盐 老酒味素拌匀

步骤 3

拌匀后加半汤勺的地瓜粉 带一次性手套用手抓捏片刻

步骤 4

最后面上倒入一汤勺油 放冰箱腌一个小时

步骤 5

洋葱 青红椒 蒜苗叶 蒜头切好备用

步骤 6

锅中倒入适量的油 倒入腌好的羊肉片中小火翻炒到肉变白

步骤 7

盛出备用

步骤 8

锅中再倒入适量的油 下洋葱青红椒等翻炒 加适量的盐翻炒至软

步骤 9

倒入炒好的羊肉片快速翻炒 最后再加适量的孜然粉翻炒均匀即可出锅

1.

碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。

2.

锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。

3.

大火爆炒，炒至变色。倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅。