芸豆馅薄叶饼的家常做法

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一、用料

主料    桲椤叶约40张,面粉300克,红薯或土豆淀粉100克,盐3克,食用油10克,温水400克

馅料    芸豆500克,猪肉250克,适量盐,油2勺,大酱1勺,生抽1勺,葱1根,姜适量,料酒适量,五香粉适量,味精少许。 

二、桲椤叶饼的做法步骤

步骤 1

桲椤叶挨张洗净,把根部剪掉 ,稍沥水分。桲椤叶越大的越好。

步骤 2

芸豆馅做法:猪肉剁成馅,加入1勺大酱、1勺酱油、适量植物油,料酒,葱姜末、鸡精、花椒粉顺同一方向搅拌。芸豆去丝洗净,用刀拍软后切碎,炒锅里放入适量的食用油,油量比平时炒菜要多些,最好加点猪油,葱姜爆香,把芸豆粒放到炒锅里翻炒,翻炒至芸豆变色变软,大约3~4分钟,晾凉后放到肉馅中,加入适量盐拌匀。 芸豆上屉蒸个七八分钟变软再剁碎拌进肉馅也可以。

步骤 3

面粉和淀粉按比例放入盆中 ,加入盐拌匀,再加水,加适量食量油,用筷子搅打均匀,效果就是黏黏糊糊的面糊状态,盖好盖子,醒30分钟。

步骤 4

取一张桲椤叶子,稍抹一点熟油,面糊用铲子或者勺子抹在桲椤叶上 ,然后用刮刀抹匀,中间放入拌好的馅料,横向对折,把边缘稍微的捏一下,一个桲椤叶饼便完成了。

步骤 5

放入蒸锅中,要尽量平放 ,下一个要压着前一个。大火烧开转中火再蒸15分钟,在焖3-5分钟即可。

5小时前

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