芸豆馅薄叶饼的家常做法

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一、用料

主料桲椤叶约40张，面粉300克，红薯或土豆淀粉100克，盐3克，食用油10克，温水400克

馅料芸豆500克，猪肉250克，适量盐，油2勺，大酱1勺，生抽1勺，葱1根，姜适量，料酒适量，五香粉适量，味精少许。

二、桲椤叶饼的做法步骤

步骤 1

桲椤叶挨张洗净，把根部剪掉，稍沥水分。桲椤叶越大的越好。

步骤 2

芸豆馅做法：猪肉剁成馅，加入1勺大酱、1勺酱油、适量植物油，料酒，葱姜末、鸡精、花椒粉顺同一方向搅拌。芸豆去丝洗净，用刀拍软后切碎，炒锅里放入适量的食用油，油量比平时炒菜要多些，最好加点猪油，葱姜爆香，把芸豆粒放到炒锅里翻炒，翻炒至芸豆变色变软，大约3～4分钟，晾凉后放到肉馅中，加入适量盐拌匀。芸豆上屉蒸个七八分钟变软再剁碎拌进肉馅也可以。

步骤 3

面粉和淀粉按比例放入盆中，加入盐拌匀，再加水，加适量食量油，用筷子搅打均匀，效果就是黏黏糊糊的面糊状态，盖好盖子，醒30分钟。

步骤 4

取一张桲椤叶子，稍抹一点熟油，面糊用铲子或者勺子抹在桲椤叶上，然后用刮刀抹匀，中间放入拌好的馅料，横向对折，把边缘稍微的捏一下，一个桲椤叶饼便完成了。

步骤 5

放入蒸锅中，要尽量平放，下一个要压着前一个。大火烧开转中火再蒸15分钟，在焖3-5分钟即可。

5小时前