家庭煮羊肉的正确方法与配料

1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。

4、捞出后用清水清洗2-3遍。

5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可

全羊肉适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，盐适量，香菜适量

全羊肉放入锅里焯水捞出，倒入少许油加入全羊肉翻炒，加入高汤，姜，胡椒粉盐煮一个小时加入香菜

1、羊肉冷水放锅里煮开，撇去浮沫，捞出备用。

2、葱切段，姜切片，蒜切小块，准备两片香叶。

3、适量花椒粒放入调料盒，盖好。没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。

4、将步骤一里的羊肉放入高压锅，加入冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，喝羊肉汤的人多也可以多加水。然后将步骤二和步骤三里的调料放入。

5、高压锅选择牛羊肉，选择煲汤或者焖炖都可以。大概四十分钟就做好了。

6、趁羊肉做熟之际，香菜、蒜苗切碎备用。煮熟后捞出，散入香菜蒜苗盐调味即可。

羊肉 (1000克)

鸡蛋 (3个)

洋葱 (1个)

辣子 适量

盐水 适量

孜然 适量

1/新买的羊肉，不要洗，切成3--5厘米的大块，在新疆南疆自己家做都是大块羊肉，可以根据自己的实际需求进行切块。

2/将切好的羊肉放在盆子里面，打上3个鸡蛋、洋葱切成小丁放在盆里面，放点盐、辣子、孜然，作料可以少放点，一会烤的时候还要放，腌制半个小时到一个小时左右。用签字将肉串成一串一串的。

3/生火，用碳烤的话可以直接将肉放上面烤，如果用木头，将木头燃烧成木炭进行烤，将肉放在架子上进行烤，烤到3分钟左右撒点盐水，在撒上辣子、孜然，再烤，烤到快熟的情况下，再撒点辣子和孜然就可以了。

4.美味又好吃的花江羊肉的做法及配料完成开吃了

煮羊肉是这样煮的，先把羊肉用温水洗干净，倒进锅里煸，煸的时候放几颗花椒，水煸干后，加水煮出个水，水开后，捞出来，倒进炖锅里，加几片姜和花椒，开大火煮，水开后，换小火慢慢炖，要是炖清汤，就不用放别的佐料了，要是炖麻辣家常味的就要放姜片花椒大蒜八角桂皮还有辣椒皮。胡萝卜红萝卜白萝卜都可以配羊肉汤，记住盐要等羊肉汤熟了关火的时候再放。

食材准备：羊前腿800g，葱1根，姜1小              块，山楂干3-4块

做法步骤

       1.首先我们需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。

       2.然后葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好，浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

       3.随后煮至沸腾撇去血沫，撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮，在撇去浮油。

       4.最后炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。