腊肉如何清洗

1.浸泡，腊肉清洗之后一定要先浸泡，最常用的方法是用淘米水来浸泡，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走。另一种做法是往清水里面加小苏打，再将腊肉放进来浸泡20分钟左右，油脂在小苏打的催化作用下被水解掉。不管是腊肉，腊鱼，腊肠等腊味都可以这样浸泡。

2.刮洗，熏好的腊肉皮变得又干又硬，而且还特别的黑，煮菜之后一定要先用火烤一烤，注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始往下滴油脂的时候就可以了，然后再菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净来。这个烤的步骤尤为重要，也可以说是用高温给腊肉消毒。

3.水煮，腊肉刮洗干净之后还是不够的，仍需要用水煮一煮才能做菜，这个煮的过程可以减轻腊肉中的烟熏味和咸味，还能把腊肉表面的油脂脏污清除干净。

1、生腊肉在清洗时先用热水浸泡，然后再用淘米水清洗。也可以将肉放热放入烧热的锅中烫皮，再放热水中泡软，然后用刀刮干净。

2、老腊肉，老腊肉一般难清洗。可以先用淘米水加一勺醋浸泡半个小时，然后再冷水锅，煮至沸腾，再倒掉水，然后重新加水煮熟，这样就健康的多了

用热水清洗在洗腊肉的过程中，如果想要将腊肉洗干净的话，那么这种情况下一定要使用热水来清洗腊肉。如果清洗一遍以后水比较混浊的话，这种情况下就再换上一次热水。如果水还是比较浑浊的话，就继续换热水清洗

烤一烤肉皮由于腊肉皮的质地比较硬，所以在清洗的过程中，如果直接清洗的话，会非常清洗，这种情况下可以直接将腊肉的肉皮烤一烤。烤到肉皮有点发黑，有点滴油，这种情况下再洗腊肉的话就会比较容易了。

冷水浸泡对于那些比较难清洗的腊肉，如果想要轻松的清洗，那么这种情况下可以直接将腊肉放在冷水里面浸泡，浸泡的时间大概为一晚上，后面再清洗腊肉的话，就会非常方便了。

答：腊肉一般情况用洗米水清洗比较好。如果天气温度较低时，可将洗米水适当加热，这样能更好地洗尽腊肉表面层油污，然后用清水简单冲洗即可。

我们家乡的清洗方法是先把腊肉拿去用火烧，烧得腊肉黝黑冒油， 就将其泡热水中二十、三十分钟，待水温时进行清洗。

用刀刮皮，棕批洗肉。入仍洗不干净，可以用碱水再泡一下。这样肉上的霉菌都可以洗净。

用传统方式洗腊肉，就是烧一锅开水，把腊肉皮子在火里烧一下毛了，再把腊肉放在锅里用开水泡一些时间，然后再清洗几次就干净了。腊肉最快的速度洗腊肉，那么就是买一根气压急的水枪水洗腊肉。

首先取下腊肉，用清水浸泡10分钟左右。

再烧开水，用开水浸泡5分钟，待肉松散后用小刀刮皮，将多余的残渣全刮掉，腊肉变金黄色即可

方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。