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做法是：胡萝卜1.5公斤、辣椒粉1／3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1／2汤匙、虾酱1汤匙。
先将胡萝卜用食盐搓洗干净，切成7厘米长的段条。
再把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖到底而保持整体，然后取2汤匙盐腌上。
再把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊。
将腌过的胡萝卜挤出水分，并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。
把葱的绿色部分铺进罐底，撒少许食盐，再把填好料的胡萝卜密实地码进去。
将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌胡萝卜的盐水泼在上边，封口盖，存放1天，便可食用。
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