红烧嘎牙鱼的做法

材料

嘎牙鱼4条，小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣，姜丝，油，盐，鸡精，酱油，泡发好的木耳

做法

1、锅烧热放油，放入嘎牙子煎至表皮金黄，取出待用。

2、爆香蒜和姜，然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒。

3、把刚才煎好的嘎牙子放入锅内，加入少量水，同时放入盐、鸡精以及酱油。

4、烧三五分钟即可，或等水快收干时出锅即可。

1.

黄嘎鱼去除内脏,洗净,备用

2.

大料,大蒜,小米椒,生姜,香葱洗净,备用

3.

锅里放油,炸香大料瓣,放入五花肉末煸炒;五花肉末炒到出油,再放入葱姜蒜干辣椒炝锅。

4.

葱姜蒜干辣椒炒香,放入料酒,酱油,醋,盐,白糖,适量水。

1/5

嘎鱼除去内脏、鳃，洗干净控干水分

2/5

锅内倒油烧六成热，放入嘎鱼小火煎炸。变色后放入花椒、辣椒、大料炸出香味。

3/5

放入葱姜蒜、老抽、生抽、白糖、盐

4/5

倒入纯净水没过嘎鱼，大火烧开后小火慢炖，中间要不停晃动，以免粘锅。

最后一步

出锅前点少许醋，装盘撒香菜点缀。

用料

蒜 3瓣 料酒 少许

鱼 3条 盐 少许 姜 6片

朝天椒 3个

方法步骤

1、倒油，油热放入姜片、蒜片、朝天椒。

2、炒出香味后，放入昂刺鱼，锅铲轻轻插在鱼身体下面，防止粘连。鱼翻动幅度不要太大，不要把鱼弄烂了。

3、鱼入锅后，倒入料酒，去腥。听到噼里啪啦声，就是腥味出来了。现在都是人工养殖鱼，一定要加料酒。

4、料酒放完，再加点生抽、醋。再加点老抽上色。自己掌控。

5、加温水，比鱼身体高一半的水位，淹过鱼身，再高一点。加一勺盐进去。 6、不要盖锅盖，一盖锅盖，鱼很快就煮烂。如果盖锅盖，火就开小一点。

7、烧到鱼汤差不多了，也不能太干，不然鱼肉没法蘸汤吃了。

8、把鱼盛到盘子里。再倒入汤汁。最后撒入葱花！ 完工！