豆角焖面的家常做法

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

【步骤】

1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

材料：面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许

做法 ：

1、四季豆摘好，清洗干净，切段，焯水。西红柿切块，洋葱切块。

2、面条放入蒸锅蒸熟，面条一定要选用水分比较多的面条，粗细按个人喜好。

3、炒菜，热锅倒食用油，下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀，加入生抽、盐。菜不必炒太熟，炒出汁即可，然后放入蒸好的面条小火闷。

4、焖面一定要舍得放油，一是不易粘锅，二是可以锁住面条水分，这样焖出来的有嚼劲。

5、焖几分钟熟透了，关火，加入香油翻拌均匀即可

准备材料：面条200 克， 1个 土豆，半根火腿肠， 两根豆角，1汤匙盐，2汤匙酱油，少许葱蒜，20ml香油，1汤匙生抽。

1、将土豆去皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。

2、在锅里放入冷水烧开，把面条放进去。煮好捞出放入冷水中冷却。

3、锅热倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒入火腿和豆角，翻炒均匀。

4、把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙生抽，用大火烧开，用小火收汁。

5、汤快烧干时放入葱蒜，盛出。

【材料】

面条，五花肉，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，大料，干辣椒，料酒，酱油，盐。[4]

【步骤】

1、豆角摘洗干净，切成大约二到三厘米的段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁;

2、油锅热后爆香葱姜蒜，然后下五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过肉面，烧开;

3、然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖;

4、差不多二十分钟左右，基本上肉和菜都已经比较烂了，根据自己口味可以适量加入盐，然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟;

5、最后等锅里的汁没剩多少，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。

先把面条放进开水煮2～3分钟，捞出来直接用冷水冲洗几遍，沥干水分备用，起锅烧油放入适量的蒜蓉，盐，爆炒一下，然后放入豆角翻炒片刻再放入面条，香料，加一点点水慢火焖5～8分钟就可以。

豆角焖面

3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。[1]

食材:鲜面、豆角、五花肉、土豆

做法:

1.豆角洗净切长段，五花肉切片、土豆切成条

2.调酱汁：一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许盐和白糖

3.五花肉片下锅煎至金黄出油，倒入姜末蒜瓣干辣椒炒出香味，再倒入豆角炒至翠绿色，倒入土豆，倒入调好的酱汁，加入两碗清水煮开，舀出小半碗汤汁备用。

4.放入面条铺开，盖上盖子最小火焖煮8分钟，开盖浇上碗里的汤汁，继续焖煮5分钟，开盖翻拌均匀即可～

步骤/方式一

400克面条备好

步骤/方式二

700克豆角掐头去尾，撕掉边上的老筋，撅小段，长度约3公分；350克带皮五花肉，大蒜我用了1头半，这个是豆角焖面的点睛之笔，不能太少

步骤/方式三

肉带皮切薄片，不用担心肉皮炒不熟、嚼不动，入锅后一煸炒就非常软乎；葱花切一点儿

步骤/方式四

大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末

步骤/方式五

炒锅中倒少许油，将肉片和葱花同入锅中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此时肉片中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻，多余的油脂还能将豆角滋润

步骤/方式六

豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色；豆角吸收进一些油脂，吃起来更香

步骤/方式七

撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽，再倒入两碗水；水量要多一些，除了把豆角要完全焖熟外，还要留出一部分给面条，以没过豆角并高出豆角1指宽为宜；盖盖子，小火焖炖

步骤/方式八

蒸锅提前加热，将压好的面条抓散，铺在蒸屉上；蒸屉上不用抹油，因为要加热后才放面条，所以无需担心面条会粘连在蒸屉上；抓散面条是为了让面条之间有流动的空气，防粘连且易熟

步骤/方式九

盖上盖子，大火蒸8-10分钟，看面条的多少薄厚来调整；面条基本上能蒸到8分熟

步骤/方式十

此时，豆角也焖到7、8分熟了，将蒸好的面条用筷子挑散，放入豆角锅中

步骤/方式十一

用筷子将面条和豆角翻拌，主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中；将面条重新挑到锅的上层，用豆角和少量汤汁铺底，如果汤汁没了，可再加适量水；盖上盖子，焖5分钟左右

步骤/方式十二

起锅前将面条和豆角翻拌几下，沿着锅边淋少许醋；根据自己的喜好淋一些；把蒜末倒入锅中，轻巧且迅速地翻拌均匀，关火，装盘

步骤/方式十三

美味的豆角焖面就做好了，上桌开吃

材料：
豆角、面条、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油
步骤：
1. 豆角洗净去头尾，切成小段，葱姜蒜洗净切末备用；
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香；
3. 加入豆角煸炒至软烂；
4. 加入适量的水，大火煮开后改小火焖煮10分钟；
5. 在锅边留空，放入面条，加入盐、鸡精、生抽、料酒炒匀；
6. 加入适量的水，大火煮开后改小火焖煮5分钟；
7. 再次加入盐、鸡精、生抽、料酒炒匀，出锅前淋上少许香油即可。