别为落泪 1星
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酸菜180克
里脊肉30克
粉丝适量
辅料
葱少许盐5克糖1勺料酒少许生抽2勺植物油2勺
步骤1
酸菜切丝,在冷水中淘洗两三次,每次都挤净水分。
步骤2
粉丝在冷水中泡软,备用。切葱花和肉丝备用。
步骤3
热锅热油,爆香葱花。
步骤4
下肉丝,料酒、少许盐和生抽,将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味,这样每种食材都能入味。
步骤5
加入酸菜,剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味,入菜又不会很甜,和酸菜配起来特别好吃。
步骤6
把酸菜翻炒到八成熟,还很脆的程度,将粉丝从水中捞出,放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水,如果锅中炒得比较干,可加少许水或油,不要加多了,那样粉丝容易成坨。
步骤7
用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟,不要盖锅盖焖,那样粉丝发粘发软了。
8小时前
黑寡婦 4星
共回答了40个问题 评论
原料:酸菜、粉条、瘦猪肉调料:花生油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐制作方法1. 酸菜用水冲一下,切成丝。2. 用手抟干水分备用。3. 猪瘦肉切成丝,用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。4. 粉条用温水泡软。5. 炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香。6. 放入肉丝炒至变色。7. 加胡椒粉和酱油调味。8. 将酸菜抖散放入锅里,用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开,用筷子最好使。9. 将肉丝和酸菜炒匀后,填入适量清汤。10. 再将泡好的粉丝放进去。11. 用锅铲把粉丝扒拉进汤里,盖上锅盖中火慢炖。12. 炖至粉条软烂、汤汁收浓,撒盐和葱花炒匀即可。 食材:酸菜 300克粉丝 50克蒜片 少许姜片 2片家乐汤粉 少许酱油 少许八角 1枚盐 少许干红辣椒 3个糖 少许水 150ml香油 少许植物油 1汤勺做法:1.酸菜切成细丝,用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间),粉丝用温水泡软备用。2.锅中加入一汤勺色拉油,小火炒香干红辣椒与八角,然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽,盐糖翻炒2分钟,加入家乐复合汤料(没有用高汤或清水)清水转大火烧开。3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。
23小时前
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