芸豆腊肉包子怎么做

用料

面粉 400克，水 190克左右，酵母 4克，细砂糖 10克，馅料 共400克，芸豆 250克，腊肉 100克，猪肉辣酱 30克，生抽 若干，食用油 1勺

芸豆腊肉包的做法步骤

步骤 1芸豆，腊肉洗净，切小丁，锅内下油，倒入腊肉丁煸炒至香味散出，倒入豆角丁继续翻炒，倒入生抽，小火翻炒，出锅晾凉备用。

步骤 2水中加入酵母和糖，搅拌融化，倒入面粉中，用筷子划拉成絮状。

步骤 3活好面，面团醒30分钟，发酵成1.5倍左右，准备开始擀皮子。

步骤 4分成35克一个的小挤子，揉圆，按扁，用擀面杖擀成12cm左右中间厚两边薄的圆面片。

步骤 5包子包好，35度左右，发酵10分钟，然后上蒸屉蒸15分钟，过4分钟再开盖取出。

原料

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芸豆 (150克)

杏鲍菇 (100克)

腊肉 (200克)

油 适量

盐 适量

蒜 适量

味极鲜 适量

1/杏鲍菇撕成条。

2/腊肉提前用清水泡去多余的盐分，切条；芸豆切条。

3/锅里倒油加热，先把腊肉过油炒一下。

4/腊肉变色后盛出来装盘。

5/杏鲍菇下锅，文火煸炒。

6/杏鲍菇变软时，把芸豆下锅，调中火翻炒。

7/芸豆颜色变深时，把腊肉回锅。

8/倒味极鲜，火开大一些爆炒。

9/出锅前加盐调味即可。

10.美味又好吃的做芸豆腊肉包子完成开吃了。

1. 面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一，酵母粉用的量越多，面粉发的越快，用温水和面，软，硬适中。和好的面，用手掌沾少许水拍面上，这样保证面团不干裂表皮，盖玻璃盖子放有阳光足的地方，半个小时左右就发了

2. 芸豆，我们叫“水豆角”摘干净，用开水烫一下，烫变色就可以，用冷水洗干净

3. 把豆角横着切碎

4. 葱花儿适量，姜少许

5. 五花肉切碎，喜欢吃肉的切丁，把葱花儿，姜，花椒粉2食勺，海天酱油适量。味精1食勺，盐4食勺，食用油3汤勺，把所有食材搅匀，放五分钟

6. 然后把豆角放进去，搅匀，因为肉吸收味道慢，所以先放肉，后放豆角

7. 发好的面。1食勺面碱用温水化开倒入发好的面中，如果不会发面，掌握不好，可以做烫面的包子。就是用开水把面烫一半

8. 放好碱，揉好的面团，用手拍拍，会感觉里面有气体

9. 皮擀的像饺子皮一样薄，比饺子皮大，多加馅，吃包子就是想吃馅，所以多加，再多加！包好的包子

上屉蒸15分钟

原料：芸豆、前腿肉、葱、姜、花椒面、生抽、蚝油、料酒、花生油、盐、花椒。

做法步骤：

第1步、前腿肉打成馅，放入葱姜末、花椒面、料酒、生抽、蚝油。

第2步、锅中倒油，油热爆香花椒。

第3步、油放凉后，把花椒捞出，把油倒肉馅中。

第4步、放入盐拌匀。

第5步、芸豆摘去两边筋，洗净。

第6步、放入开水锅中焯水3分钟。

第7步、捞出放凉水盆中冷却。

第8步、用笊篱捞出控干水份，切小段。

第9步、放料理机中打碎。

第10步、倒入肉馅中拌匀。

第11步、1斤面粉放5克酵母粉发面，夏天1小时面就发好了。

第12步、放到案板上揉光滑。

第13步、搓成长条。

第14步、切大小均匀的剂子。

第15步、用手按扁。

第16步、擀成薄皮。

第17步、放上馅子。

第18步、包成包子，放盖帘上盖上笼布醒发20分钟。

第19步、凉水下锅蒸25分钟。

第20步、蒸好后等2、3分钟再打开锅盖。

第21步、喧腾喷香，鲜嫩好吃。

先把芸豆用凉水泡着。再拿出腊肉把它切成丁，因为腊肉本身就是咸的，所以不用再放盐了，只要放点老抽生抽耗油，十三香搅拌一下。

然后再起锅烧油，油呢多放点比平时炒菜多点就行，等芸豆泡开了，把它剁成小块放入腊肉里搅拌一下。

把发酵好的面揉匀好，就可以包包子了。