包菜酸甜泡菜的腌制方法和配料

原料：包菜两颗，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋 两大勺。

1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。

2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要让里边的汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

原料：

圆白菜250克

辣酱50克

虾酱少许

鱼露少许

大蒜2辯

圆葱一半

胡萝卜1根

南国梨1个

芝麻少许

做法：

1

圆白菜用盐水加姜片盐腌制5小时。

2

圆葱切丝胡萝卜切丝，朝鲜辣酱，虾酱，大蒜，放少许鱼露。

3

将腌制好的圆白菜出去水分，放入切好的圆葱丝胡萝卜丝及辣酱鱼露蒜末。

4

依次拌均匀。

5

加入虾酱切一个南果梨丝拌入，苹果也可以。

6

装入密封罐中发酵2天

1、首先需要烧一锅开水。

2、等降温冷却以后加入适量食盐。

3、同时要把包菜洗干净，把它撕成一片片的晾干。

4、然后把盐水倒人坛子，接着把准备好的蒜头、泡椒、红辣椒、姜片放进坛子。

5、接着把晾干了的包菜放到坛子里面，接着盖上盖子密封。

6、等腌制一天一夜之后就可以吃啦！

食材明细

包菜、胡萝卜、黄瓜、辣椒、白糖、白醋、盐。

1、包菜、黄瓜、胡萝卜、辣椒清洗备用。

2、黄瓜、胡萝卜切片。

3、卷心菜撕成小块。

4、锅中放水烧开，放入胡萝卜焯水半分钟捞出。

5、放入包菜。

6、黄瓜加盐拌匀腌制出水。

7、全部食材挤去水分，放入大碗中，加盐、白糖、白菜、辣椒拌匀。

8、装到干净无水的瓶子里，腌制一晚上即可食用，过两三天口感更好。