红烧羊肉锅仔怎么做

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羊肉清洗干净

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冷水下锅葱，生姜，洋葱，料酒煮开

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灼水后冲洗干净

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锅里少许油爆香羊肉，把佐料调料放进去

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倒入高压锅压40分钟左右。

1、食材：羊肉，萝卜，大蒜，老姜，大葱，香料（当归，香叶，八角，山奈，桂皮，干辣椒）。

2、凉水下羊肉焯水，加适量料酒。水开之后捞去浮沫（去腥主要靠这步），焯几分钟后捞出羊肉。

3、萝卜去皮滚刀切小块。

1、羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。

2、时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。

3、将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。

4、加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。

5、羊肉盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可

用料

羊肉 750克

干辣椒 个

桂皮 块

老抽 勺

生抽 勺

料酒 1勺

姜 3片

萝卜 0.5根

胡萝卜 1根

粉丝 

青菜 

青花椒 30粒

红烧羊肉锅仔的做法步骤

步骤 1

羊肉焯水，加点葱和姜片。

步骤 2

煸炒羊肉，一定要把羊肉煸透。 然后盛出，炒花椒桂皮小茴香和豆瓣酱，再将羊肉放入锅中一起炒。炒熟后加开水焖煮。

步骤 3

水开后转小火炖煮。

步骤 4

适时加入萝卜，胡萝卜，粉丝，青菜。 临出锅前撒一把香菜。