肘子水晶冻的做法

1· 肘子打开后先用冷水冲洗干净后，再继续冷水浸泡1-2小时。

2· 把骨头剔除。

3· 用盐搓一下，然后腌渍隔夜。

4· 腌渍后冲洗沥水，用麻绳简单扎起来。

5· 猪肘子跟猪骨一起放入砂锅中，倒入冷水。

6· 加入黄酒，没有加料酒也可以。

7· 调料包可以买超市的成品，也可以自己搭配，八角，花椒，桂皮，香叶等，看自己家习惯使用的去腥调料即可。

8· 蒜瓣防止煮烂不好捞出，也可以放入调料包中。

9· 把料包，生姜放入砂煲内，生姜不要去皮哟。

10· 再加入葱段，如果带葱绿的话就简单的团起来。

11· 家里有老汤或者浓汤宝的话，加一块进去更美味的。

12· 大约两勺的蒸鱼豉油。

13· 一勺豆瓣酱。

14· 加入冰糖。

15· 电陶炉的话，直接大火定时50分钟，汤水沸腾后转中小火。

16· 到时间后，取出配料，大骨头。

17· 把猪肘子也捞出来，然后捞出肉渣。

18· 把猪肘子切小块。

19· 把准备好的猪皮冻跟切好的猪肘子再次放入砂煲内。

20· 继续定时中小火30-40分钟即可。

21· 准备好一器皿，最好菱角分明的，比较好看。

22· 把煮好的汤水倒入准备的器皿中。

23· 有吸油纸的话可以放一张吸下表面的油花。

24· 然后取出吸油纸。

25· 静置到手温的试试，用筷子简单的搅拌一下。

26· 凉透后放入冰箱冷藏凝固。

27· 冷藏凝固以后的猪肘肉，就是水晶肘子了，这个就可以根据自己的喜好选择留多少汤汁，也可以不分成两部分，直接在第一步的时候把猪肘子固定好，做出来的水晶肘子就是肘肉跟水晶冻分布均匀的效果。

28· 直接吃就很不错，味道已经调理好了。

肘子洗净凉水下锅，大火烧开打净浮沫，小火慢慢熬，熬制肘子似化非化加佐料、葱、姜等喜欢的付料即可。