酸菜黄花鱼做法步骤

材料：

黄花鱼：适量

酸菜：适量

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

葱花：适量

步骤：

1.准备工作：将黄花鱼洗净，切成块状；酸菜切成小段；姜蒜切末备用。

2.腌制黄花鱼：将黄花鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3.炒制酸菜：热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀。

4.煮黄花鱼：将腌制好的黄花鱼块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右，直到鱼熟透。

5.调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。

6.勾芡：将适量的淀粉加入少量水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变稠。

7.出锅：撒上葱花作为装饰，即可出锅享用。

黄花鱼 (一条)

酸菜 (适量)

香菜 (适量)

蛋清 (两个)

油适量、盐适量、料酒适量、白砂糖适量、鸡精 适量

蒜蓉适量、花椒适量、姜片适量、胡椒粉适量、泡椒 适量

1/将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。

2/鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。

3/锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

4/放入适量的油，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去。

5/倒入泡椒水，再加适量的清水和料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火炖二十分钟左右。

6/鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散。

7/然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起，加盐和鸡精调味。

8/鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒。

9/再开大火烧油，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面即可。

10/美味又好吃的酸菜黄花鱼的家常做法完成开吃了。

1.酸菜，泡椒，泡姜，蒜，切小块，用油炒至出味，加热水煮开，放入少许盐，鸡精，白胡椒调味。

2.黄花鱼洗净，去内脏去鱼鳞，用浓稠的面粉水浸泡20分钟后，捞出冲洗干净，抹上少许盐腌10分钟。

3.酸菜汤里下入腌制好的黄花鱼，煮开后放入泡发好的汤粉，再次煮开后，加入切好的大葱，煮一小会儿，关火即可。