皮渣怎么炒好吃

步骤1

皮渣切好，切片不要太薄，指头厚度左右，切好盛盘，过一下凉水微微冲洗下。皮渣外壳干的话微微有点硬，不喜欢的可以提前处理下

步骤 2

把需要的配料提前准备好，再热油上手炒。喜欢青辣椒的可以切丝放一丢丢。

步骤 3

适量油，皮渣不吃油，尽量少油。热油，八成油温下葱姜蒜爆香，中火下皮渣（下皮渣一定要温柔，防止溅油烫伤），翻炒均匀，控制不好火候可以停火放酱油翻炒，发白的皮渣变色后停火放蚝油鸡精，然后继续翻炒，必须一直翻炒不然会粘锅炒干。翻炒约三分钟后皮渣变色一样软软弹弹的，撒盐滴香油，翻炒均匀，出锅盛盘

食材用料

皮渣200克，蒜苗150克，虾皮10克，植物油2汤勺，盐0.5茶勺，胡椒粉1克

做法步骤：

1，准备好食材。

2，把虾皮用水泡一下，减少盐分。（如果皮渣里已经有虾皮，可以不放或少放）

3，蒜苗洗干净，切成小碎段。

4，皮渣切成小碎块。（切的形状可以随意点，反正是要碎的效果）

5，锅里油热后，先放进皮渣碎翻炒一下。（皮渣容易粘到一起，尽量炒散一些）

6，皮渣炒至变软变色后，放进蒜苗翻炒均匀。

7，放进虾皮，加入少量盐和胡椒粉调味即可出锅。

方法如下：

第一、准备材料。

第二、皮渣切成薄片。

第三、大葱切丝，蒜瓣切末。

第四、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。

第五、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。

第六、两面都煎透明后，放入葱丝。

第七、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。

第八、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。