糖醋溜鱼段的家常做法

用料

鱼片 250g

葱 少许

料酒 少许

醋 少许

橄榄油 少许

盐 少许

生粉 少许

步骤 1

青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。

步骤 2

鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。

步骤 3

煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。

步骤 4

鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。

步骤 5

加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。

步骤 6

汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

材料

鲷鱼鱼肉4片，地瓜粉1碗，香菜少许，清水1大匙，蒜末1大匙，番茄酱1大匙，醋1大匙，糖1大匙

做法

1、将鱼块放入番薯粉中，均匀果沾粉衣，备用。

2、以2大匙油热锅，放入鱼块油炸（我是用平底锅煎的）

3、待鱼块成金黄色，浮上油面，即可捞出沥油，备用。

4、另以一大匙油热锅，炒香蒜末，续放入番茄酱、醋、糖及水。

5、煮滚后熄火，将酱汁淋在鱼身上，洒点香菜即可享用。

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库

材料：鲅鱼、土豆淀粉、胡萝卜、酱油、盐、白糖、白醋

做法：

1.土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉。

2.鲅鱼切成长条，加酱油、盐抓匀，腌20分钟。

3.把泡好的淀粉放入腌好的鲅鱼中抓匀。

4.热锅烧油，放入鲅鱼炸制，炸至焦黄，捞出控油备用。

5.起锅放入适量水，加入白糖，烧至白糖融化。

6.放入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝，汤汁烧至粘稠。

7.下入炸好的鲅鱼，加入葱、姜、香菜炒匀即可。

主料：

　　鲅鱼2斤左右一条

　　胡萝卜一根

　　青辣椒一个

　　糖醋汁

　　具体做法

　　1. 鲅鱼二斤左右，洗净去骨。

　　2. 去骨鲅鱼切段。

　　3. 鲅鱼段倒入少许料酒，半勺盐，腌制20分钟。

　　4. 面粉和淀粉1:2的比例加入一个鸡蛋，加清水调成糊状。

　　5. 鲅鱼段蘸上面糊炸成金黄色，后高温复炸酥。

　　6. 锅内留底油，油热后加葱姜蒜，煸出香味后放胡萝卜片、辣椒片。

　　7. 放糖醋汁后加入鲅鱼段翻炒片刻即可。

·配　　料:

鱼一条（青鱼，草鱼，鲤鱼），生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒。（适量）

·操　　作:

1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟

2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）

3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道

5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。

用料

鱼段

黄瓜

步骤 1

鱼和黄瓜切块

步骤 2

放土豆淀粉，加点色拉油可以搅拌均匀，

步骤 3

锅里油烧6成热下鱼块，鱼块下里就上来油温正好，鱼块锅边下

步骤 4

炸好后抖一抖再炸一遍酥脆黄瓜也房里炸一下，黄瓜颜色绿

步骤 5

锅里放水，番茄酱，盐，白醋，糖，水淀粉，明油