红烧桂鱼的做法是什么

1· 桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）

2· 将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

3· 先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

4· 鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃

5· 用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。。鱼煎熟后盛出备用

6· 辅料炒出香味放入桂鱼

7· 加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次

8· 开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

9· 最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。

食材清单

主料：

桂鱼一条

辅料：

口蘑三个

葱姜蒜适量

红烧酱油适量

盐适量

料酒适量

烹饪步骤

1将鱼洗净背腹切刀，葱姜蒜切碎，口蘑切片。

2放油煸香葱姜蒜。

3将鱼放入两面少煎制金黄。

4加两碗水，放入酱油、料酒调味，最后放入口蘑，炖制20分种。

5装盘放香菜。

第1步、生姜去皮切丝，葱花切断。

第2步、桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。

第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。

第4步、换一面在煎至偏黄，加入料酒。

第5步、撒葱花。

第6步、加入老干妈一勺，生抽。

第7步、加入适量清水。

第8步、烧至大火收汁即可。

第9步、装盘。

红烧桂鱼是平时经常能吃到的食物，味美鲜香，营养丰富，那么红烧桂鱼应该怎么做呢？下面就一起来看看吧。

鱼块中放入料酒、葱、姜。

倒人生抽搅拌均匀，腌制五分钟后将里面的葱姜取出。

放入生粉搅拌均匀，搅拌好后将鱼块放入油锅中。

鱼块炸至金黄色时取出，锅中放入蒜与生姜以及豆瓣酱翻炒均匀。

倒清水大火烧开，放鱼块，汤汁快收干时放青红椒圈。

翻炒10分钟就可以出锅了

红烧桂鱼的做法如下：

1、首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制，一般腌制至少两小时，如果要肉质硬点也可以腌一晚上。

2、准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。

3、准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。

4、等姜蒜加热后，直接把桂鱼放进去，大火翻炒。

5、翻炒一会后，加入海鲜酱，生抽老抽什么的，还有料酒。

6、然后，就是加糖和加盐， 分别两勺。

7、炒完后，加大量的冷水，盖好锅盖，煮干收汁，盛出即可。

方法一：

材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

做法：

将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；

锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；

锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；

将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；

汤汁浓稠后，加入少许陈醋；

起锅后滴入少许香油。