我属于你 4星
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材料:牛肉500克,黄豆适量,姜3-5片,八角2-4个,尖椒适量,大蒜5瓣,冰糖3-5颗,盐适量,料酒1勺,生抽一汤勺,老抽一汤勺,豆瓣酱一勺,
制作步骤:1、黄豆提前一晚泡好,黄豆的数量最好多于牛肉。
2、牛肉切块准备焯水,不用切的太小,焯水之后会缩水。
3、焯水之后洗净浮沫,沥干备用,可以对比一下焯水之后的大小。
4、准备好调味料,下锅翻炒,尖椒的数量根据自己的口味调整,爱吃辣可以多放。
5、倒入油,翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。
6、加入牛肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀至上色。
7、倒入水,没过食材。因为牛肉不易烂,水可以多加一点,大火煮至水开之后转小火,盖锅盖焖40-60分钟,加入黄豆。
8、加入黄豆之后再焖一个小时,喜欢吃软烂的可以自行加时间,注意水量,不要烧干,起锅之前加适量盐。
8小时前
红指甲寂寞 5星
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【食材】:牛肉300g,毛豆300g,芹菜20g,青红椒50g,仔姜20g
【调味料】:盐,料酒,生抽,蚝油,红油,藤椒油,淀粉,胡椒粉,白糖
——制作过程——
1、烧一锅水,水开放一勺盐,放入毛豆煮十分钟,毛豆煮熟即可。如果喜欢毛豆有点香味,可以加点香叶、桂皮、八角等一起煮。
2、煮毛豆的时候将仔姜拍碎切丁,青红辣椒切圈,芹菜切小段,牛肉用刀背敲断牛肉纤维,切丁备用,这样处理过的牛肉口感嫩滑。
3、切好的牛肉丁放入碗中,加盐,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉抓匀,再加入适量食用油抓匀。
4、起锅倒油,油热放入牛肉丁煸炒变色盛出。
5、利用余油,将仔姜,青红椒圈炒出香味,加入1勺红油翻炒均匀(添加红油的目的是增色和增加辣味,不吃辣的可以不加)
6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均匀,最后放芹菜碎翻匀,加适量生抽,白糖,藤椒油翻匀即可出锅。
11小时前
沈驰俊 3星
共回答了313个问题 评论
黄豆烧牛肉最正宗做法
用料牛腩 1000克、干黄豆 250克、姜片 8片、蚝油 1勺、酱油 2勺、十三香调料 1勺、豆瓣酱 2勺
黄豆烧牛腩超下饭川菜家常菜豆子红烧牛肉的做法步骤
步骤 1
干豆子提前一夜泡发好备用。
步骤 2
2斤牛腩切块冷水下锅放姜片料酒,大火煮开捞出冲洗干净沥干备用。黄豆也冲洗干净用热油炸黄豆至微微变色捞出备用
步骤 3
少许油下黄冰糖炒糖色下牛腩炒上色后下2勺豆瓣酱炒香。下水淹没牛腩,下十三香粉,料酒、酱油盖锅盖大火煮30分钟。
步骤 4
下黄豆中小火40分钟,水少了再加点,最好没过牛腩
步骤 5
最后留一点汤别收的太干了, 少许盐提味,撒上葱花、香菜就可以出锅了
24小时前
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