饺子怎么煮不容易破皮

为了煮饺子不破皮，在水里放点儿盐，水烧开了再下饺子，别把饺子煮大劲儿了。

水开后下饺子，搅动饺子别粘锅，搅动三两次以后，等饺子都飘起来，盖上锅盖，煮开，把盖掀开，搅动两下，四圈转动，然后再等着锅开，注意别盖盖，如此，再让锅开个开，看着锅里的饺子都鼓起来了，就赶紧捞出来！这样煮出来的饺子不粘锅，火候适中，恰到好处！

加点盐不容易破，改变水质粘连沉底的情况，多做的一步就是往水中加盐，盐加完之后才能下饺子。盐加进水中之后改变了水的性质，饺子皮上的淀粉在淡盐水中煮会变得更加紧实，因此也就不用担心饺子开裂破皮了。在饺子下进锅中之后用锅铲背面沿着锅底轻轻地搅动一下，防止饺子沉底。饺子在煮的时候不用盖锅盖，盖盖子煮，饺子容易煮软。另外，不要忘记添冷水，点3次冷水后煮出来的饺子才完美。

煮冻的饺子需要放在冷水中自然解冻，才能下锅煮。煮冻饺子的水需要温水，水温控制在40度左右，煮的过程中需要慢慢不停推动，不要用力过猛，不要来回搅容易把饺子搅碎。

和面的时候放一个鸡蛋，会劲道一些，不容易破皮！煮饺子的时候放点盐或者放一根大葱，大火煮开以后，必须开小火，否则饺子很容易煮破！一定注意不要太过频繁的搅动，烧滚一两次有的人喜欢放点凉水，然后再烧滚，反复三两次，饺子就熟了，这样煮出来的饺子不容易破皮！

饺子和面的时候加点盐，煮的时候不容易破皮。这和饺子面的时候加一点盐，用温水和面，和好面后放到一边，让它醒一醒再把它揉好了再来檊成皮，包饺子的时候一定要捏紧了，在下入锅中的时候不要不停的翻动一般只要滚三滚就可以出锅了。

煮饺子的时候在开水里放一点点食用盐煮的饺子不容易破皮，你先把水烧开，在滚烫开水里先放一点点食用盐在把饺子倒进开水里，先不要用勺去搅拌，等饺子在开水里翻滚在用勺子轻轻的搅一下，在饺子里倒一点点凉水，在烧开饺子翻滚，就这样饺子就熟了，饺子也不容易破皮

第一个：在煮饺子时，都是先把水烧开，烧开后可以在水里放少许的食盐，煮化，这样即使饺子煮久了也不破，更不会粘在一起。这是因为加盐后，水的沸点升高了，而沸腾度却降低了，沸腾度降低后，饺子在锅中翻滚也降低了，自然饺子就不会破了。

当然煮饺子的水量和勺子搅动的次数也是导致饺子不破的关键。

第二个：就是煮饺子的水烧开后，将饺子放进煮沸后，添入一碗冷水。如此三次后，饺子也熟了，而且更不会破也不会粘在一起。

煮饺子时分三次加入冷水，是为了让煮饺子的水处于似开非开的状态，这样既可以保证一定的温度煮饺子，又可以让饺子不至于在水里一直翻滚而破皮。而且这样煮出的饺子起锅后也不容易粘在一起。

第三个：如果是煮速冻水饺，不要等水煮沸才放进去，应该先将速冻水饺放在一碗冷水中短暂地浸泡1-2分钟。锅中的水烧开到40度左右的时候再下锅。这样避免了冷热相撞，也避免了饺子捏合的地方还没熟，饺子的肚子就已经煮破了的现象。

将速冻饺子放冷水里浸泡主要是因为速冻饺子皮的水份在速冻过程中大量的流失，浸泡主要是让饺子皮先吸收一定的水份，也具有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。

今天就为大家介绍几个煮饺子方法，保证让您煮出的饺子个个不粘连、不破皮。

技巧1：在制做饺子皮和面时，用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子，不但味道鲜美，而且非常的有韧性，怎么煮都不破皮。

提示：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

技巧2：在煮饺子的时候，往开水里加入少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅。

技巧3：重要的事说三遍，煮饺子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。技巧4：在水烧开之前，先放入一些大葱尖，等水烧开后再下饺子，这样煮出的饺子不容易破皮。

技巧5：饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底。

提示：一定不能来回或者烦乱翻动，否则是会搅坏饺子的。

技巧6：煮速冻饺子，火不能太大，因为饺子是冷的，冷热交替，皮就容易破；现包的饺子要用沸水煮，皮不破，如果是凉水煮的话，就容易把皮煮糊掉。

技巧7：饺子下锅时最好一个接一个地丢下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘连破皮。

技巧8：饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了

煮饺子水不太开下饺子 放盐煮饺子

加适当的盐，不能翻动厉害