鲤鱼片怎么做才好吃又简单

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

1、主料：

鲤鱼750克，辅料：鸡肉250克，猪肉100克，豆沙25克，鸡蛋30克，面粉50克，面包屑50克。调料：食盐5克，酱油15克，醋20克，蒜5克，料酒30克，植物油70克，小葱10克，白砂糖30克，香菜10克。

2、做法:

将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；

沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；

肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；

将肉馅逐勺加入合页鱼片内；

再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；

锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；

将鱼头、鱼尾蒸熟；

把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；

山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；

豆沙也分12 份；

将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；

将鸡肉、肥肉制泥；

将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；

搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；

用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；

锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；

再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；

再把鱼片炸一下，摆在盘中央；

安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；

锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；

用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。

鲤鱼片做起来真的很简单，只要准备好鲤鱼，调料和其他佐料，就可以动手做了。
首先，用清水将鲤鱼洗净，切成肉片；然后，用盐、料酒、鸡精、白胡椒粉腌制肉片，放置一会儿；再将腌制好的鲤鱼片放入锅中，加入适量清水，大火煮开，撇去上面的浮沫；最后，加入葱姜蒜末，用中火煎制，直至鱼肉变熟，加入香油即可出锅。
鲤鱼片是一道非常容易上手、又好吃的家常菜，只要按照上述步骤，就可以做出一道美味的鲤鱼片。

鲤鱼片是一道很受欢迎的家常菜，简单又美味。准备好所有的材料：鲤鱼、姜、葱、酱油、料酒、醋、白糖和盐。
1.用水将鲤鱼去鳞洗净，用刀在鱼身上切几刀；
2.将鱼放入温开水中烫一下，捞出沥干水分；
3.锅内放少许油，烧热后加入鲤鱼，煎至两面金黄；
4.另起锅，加入油、姜片和葱段爆香；
5.加入酱油、料酒、醋、白糖和适量盐，煮滚；
6.将煎好的鲤鱼放入锅中，大火翻炒均匀；
7.最后，将鱼片放入盘中装盘即可。
鲤鱼片怎么做才又好吃又简单？只要按照以上步骤操作，便可轻松制作出美味可口的鲤鱼片。