怎样蒸卤面好吃

材料：面条、西红柿、长豆角、猪肉、干辣椒、葱、姜、八角、花椒、油、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油

做法：

1、准备好所有的食材，西红柿切片，长豆角切段，猪肉切片，干辣椒切段、葱姜切末备用；

2、把鲜面条放入蒸锅中，大火蒸七八分钟，蒸至面条断生即可过火盛出面条；

3、起锅烧油，油温六成热，加入八角、花椒、干辣椒爆香，然后放入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放入葱姜末，翻炒均匀；

4、加入老抽、生抽、料酒、蚝油，翻炒至肉丝均匀上色，放入西红柿和豆角，加盐和鸡精调味；

5、炒至西红柿出汤汁，放入面条，把炒好的各种菜和面条翻炒均匀；

6、把面条倒出，放在蒸锅上，大火蒸八分钟左右，卤面就做好了，出锅前撒上葱花即可。

蒸卤面，是北方经常吃的一种“方便速食”，相传最早的快餐外卖就是卤面，而“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”，卤面有很多面食的优点，且不带汤水，可热食可冷食，而且味道也相当不错，方便简单，喜欢吃的人不在少数。做卤面“菜香不叫香，面香才叫香”，一碗地道的卤面，关键看面是否松软好吃。

制作卤面时，需要经过两次蒸制，一次是干蒸面条，将面条蒸制半熟，使面条变得松软，口感佳，第二次则是将面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充分吸收卤汁，变的有底味、油亮。做法分享给大家。

主料：面条500克。

辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。

调料：盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽适量。

步骤：

1、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

2、豆角、蒜薹、五花肉、黄豆芽挑好，洗净。豆角、蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。

3、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀。

4、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精炒匀，加水烧开，关火。

5、把面条倒入锅内，用筷子拌匀。

6、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

蒸卤面是河南的一种特色美食，具体怎么做呢？

首先将面条最后是细面条，待锅里水开后，将面条蒸上，同时另起锅烧油，将五花肉和配菜炒熟，待十几分钟后，将面条抖散，放进菜里搅拌均匀，再次放进蒸锅里，蒸上十几分钟后，搅拌均匀就可以美美的吃饭了！，

1、准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。

再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味。

切点葱、姜、蒜备用，还有喜欢吃豆芽的，准备一些黄豆芽。

2、下面处理面条，我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条，把细面条放盆里，往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌，主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。

然后直接把细面条放蒸屉上，大火蒸10分钟。面条蒸熟后，把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。

3、把锅烧热后，往锅里倒入油，再把刚才切的肉片倒进去翻炒。

把肉片里的油煸炒出来一部分，一直把肉片炒到微焦的时候，再加入切好的葱姜蒜翻炒。

炒出里面的香味，再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去，翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒，然后加入盐和鸡精调味。

炒匀后往锅里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的，水可以适当的减少，等锅里的汤汁煮开后关火。

4、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀

然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸，这样卤汁能够更好的融入到面条里面，会更加的入味好吃。盖上锅盖大火蒸15分钟。我家人比较爱吃菜，所以我放的豆角比较多。

做卤面最好吃的方法：主料面条，配料，五花肉、豆角或豆芽；

做法：开锅烧油将配料葱，姜，蒜等用油炸香，放入五花肉炒至金黄色加糖酱油，料酒，花椒，锅里加水，把炒的五花肉煮一下，然后放入豆芽，反复这个翻炒，翻炒一段时间后加入干面条，放在五花肉和豆芽上面，再加水超过菜的表面，用高压锅压5分钟即可出锅，然后放入盐胡椒。

蒸卤面好吃的做法：1斤白不老豆角去丝掰成小段，五花肉切片，葱姜切段，热锅烧油，葱姜翻炒，五花肉下锅炒至断生，加入耗油，料酒，五香粉，老抽生抽等调料，在加入豆角段，翻炒后加入开水，水摸过菜，上面放笼屉，把面条放上面盖上锅盖，小火蒸10分钟，面条与菜搅拌均匀即可出锅。

蒸卤面

1. 准备好细面条，市场卖的最细的

2. 面条抖散上锅蒸15分钟，此时准备配菜，长黄豆芽去皮掐根须，四季豆斜切段

3. 五花肉洗净切片。葱切段、姜切片

4. 蒸好的面条全部抖散，粘在一起的用手拨开。炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角

5. 炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会

6. 加水至菜的三分之二处，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。菜不用炒熟，还要上锅蒸，要不全塌架了

7. 将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节

8. 拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟

9. 油嗒哈的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味

10. 再配碗蕃茄鸡蛋汤，更呆劲

1、通常卤面用的是现买的鲜面条，偶尔会出现面条压实后粘在一起的状况，因此在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。

3、找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。小贴士：面条蒸制半熟，拌上卤汁后上蒸锅蒸熟，可以让面条充分吸收卤汁，使面条变得入味且比较松软，不会干巴巴的。

4、炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水。

5、加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪方法，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。