別赱咱耐妳 3星
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主料:
石屏豆腐两块
辅料:
香葱两根
香菜两棵
小米辣一个
蚝油适量
生抽适量
香醋适量
橄榄油适量
做法与步骤:
1. 准备材料;
2. 豆腐切成大小合适的方块;
3. 小葱和香菜洗净,切沫;小米辣切小圈;
4. 烧开一锅水,放入豆腐块焯一分钟,这样可以去除豆腐的豆腥味,而且后面再煎的时候豆腐不易破,可以煎出一块块完整的豆腐;
5. 轻轻捞出,沥干水分;
6. 取一小碗,加入适量的耗油和生抽,搅拌均匀;
7. 平底锅上火烧热,倒入一层薄薄的橄榄油;
8. 油温稍热后下入豆腐块中火慢慢煎,用中火,抬起平底锅离火远一点,这样整个锅子都能均匀受热,用小火只有中心有火反而不好控制;
9. 煎至一面微微金黄后翻面,用硅胶铲不会把豆腐弄破,而且很好翻;
10. 刷上一层耗油和生抽的混合物,翻面再煎,另一面也刷上一层耗油和生抽的混合物,稍微煎一下即可~
11. 出锅后撒上一点小葱和香菜沫,直接吃就已经很鲜香美味;
12. 取一个小碗,调入适量的香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣成调味汁,蘸着吃味道超级好
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