红烧鲈鱼的做法

主料：鲈鱼550g，辣椒王2个，生姜小块，蒜瓣5瓣，香葱3根

辅料：盐适量，料酒适量，香醋适量，生抽适量，白糖适量

做法：

1.鲈鱼提前洗净，用盐把鱼全身都抹一遍。

2.佐料都切好待用。

3.锅里倒油给两个辣椒王，烧热后把鲈鱼下锅煎。

4.煎好一面再煎另一面。

5.倒入料酒，香醋，生抽，生姜和蒜瓣。

6.把鱼翻个身全身都沾上调料。

7.一次性加入足够的水。

8.水开后再盖上锅盖中大火煮。

9.中途给鱼翻个面继续煮。

10.汤汁浓郁鱼熟入味，撒少许白糖和葱段。

主料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量

辅料：油适量，白酒适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净备用。

2. 葱姜蒜改刀，鱼身打斜刀以便入味。

3. 锅中入油烧热，放入鲈鱼煎至成型。

4. 放入葱姜蒜。

5. 放入适量水和白酒，老抽上色生抽提味。

6. 加入一勺黄豆酱，米醋一起炖煮。

7. 炖十分钟即可。

8. 出锅撒上葱丝尽情享用。

食材明细

鲈鱼一条、姜、香葱、料酒、生抽、白糖、盐各适量。

做法

1、鲈鱼洗净，姜切片、香葱切段，

2、将已洗净的鲈鱼放在案板上正反两面用刀划上几刀。

3、取平底锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。

4、随后，搁入姜片。

5、接着，加适量的清水。

6、加适量的料酒。

7、加适量的生抽。

8、加适量的白糖。

9、加适量的盐。

10、调味煮开。

11、然后，煮至汤汁浓稠。

12、最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。

主料：鲈鱼1条

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、八宝豆豉酱适量、酱油适量、黄酒适量、糖适量

做法：

1、鲈鱼洗净后沥干水分，用刀在鱼的两面都划花刀，涂抹少许食盐，腌30分钟。

2、姜切丝；葱洗净后切丝。

3、准备炒锅，一边用火烧热，一边用生姜擦锅底，这样煎鱼的时候鱼皮没那么容易粘锅底哦。

4、往锅里面倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，单手将鱼尾提起来，慢慢地放入锅中，煎到一面微黄后翻面继续煎，装出备用。

5、在锅中放入刚才切好的姜葱蒜，蒜最好是蒜蓉，这样更香。

6、倒入八宝豆豉酱炒香后，放入煎锅的鲈鱼，加入少许黄酒和酱油、香叶、白糖以及适量的清水。

7、调成中火将汤汁微微收干，最后撒上香葱，就可以出锅了。

1、主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克。调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。

2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

3、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

4、姜、蒜切丝待用；

5、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

准备食材：

鲈鱼、姜、蒜、葱花、盐、蚝油、生抽、老抽

做法步骤：

1，鲈鱼的两面各切上一字刀，这样方便入味。

2，撒入盐涂抹均匀，腌制10分钟。

3，热锅下油，把油烧热放入鲈鱼，这时不要着急马上翻动，让它小火煎一下，这样鱼皮不容易破。

4，煎至两面金黄，把鱼捞出来装盘备用。

5，用煎鱼的底油爆香姜蒜，倒入适量水、蚝油、生抽、老抽、盐，烧开汤汁放入鲈鱼。

6，盖上锅盖煮10分钟即可，中途翻面，这样入味更加均匀。

7，大火收汁，撒上葱花，起锅装盘淋上汤汁，美味的红烧鲈鱼就做好了

食材：鲈鱼一条、葱、豆腐、火锅底料、豆皮

具体步骤：

1.鲈鱼洗净切花刀、加葱姜料酒盐，腌制10分钟

2.鲈鱼腌好后洗干净，用厨房纸巾擦干净。表面可摸少量盐(防止粘锅)

3.锅中烧油，下鲈鱼煎至两面金黄捞出备用

4.嫩豆腐切块，下锅简直两面金黄捞出

5.锅中留底油，加入葱段、姜片蒜片、一小块火锅底料、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺料酒

6.加入两碗清水，下鲈鱼和豆腐，水开后再煮10分钟即可

7.加入干豆腐皮，盖上锅盖2分钟即可

8.把豆腐皮捞出铺在碗底，再将豆腐鱼汤汁乘出备用，撒上葱花即可。

1、准备用料。鲈鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、生抽、老抽、蒜、醋。

2、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。

3、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。4、葱姜蒜红椒分别切好。

5、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。

1. 取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。

2. 鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

3. 鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

5. 鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。

6. 煎好的鲈鱼盛出备用。

7. 锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

8. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

9. 往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。

10. 放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。