正宗的澳门烧腩怎么做

用料：猪五花 500克，盐 适量，黑胡椒 适量

在家自制脆皮烧腩的做法步骤：

1.腌制好的五花肉放在烤网上，烤盘倒入清水，烤箱预热230度，盖上锡纸，烤45分钟！

2.45分钟后，五花肉熟了，把猪皮上的网纹加深，这样做的话出炉后更好切割更漂亮！然后把猪皮上的黑椒用刀刮干净点，免得烤出来太黑，影响美观！

3最后烤箱调整到200度，烤盘再加多点水。不用盖锡纸了，直接烤90分钟，完成！

澳门烧肉（又名烧腩） 材料： 五花肉一大块，五香粉，盐，食粉（小苏打） 五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟 做法： 然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔。用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上精盐和食粉 将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，再在刀口面上均匀地抹上五香盐。 在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形。腌制2小时。 用锡纸封齐肉面 烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约35分钟，待皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象时取出。 五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去，扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤，回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出。