慕斯液做法

食材：【慕斯部分】草莓150克、牛奶100克、淡奶油200克、白糖40克、吉利丁10克；【蛋糕体：6寸戚风蛋糕】；【装饰】草莓适量、草莓粉适量。

制作方法：

1、先来制作慕斯液：草莓中加入清水，再加点盐和小苏打，浸泡15分钟，再多冲洗几遍，再把草莓切成小丁。

2、把草莓丁放入料理机中，加入100克牛奶和30克白糖，搅拌成草莓奶昔。

3、把草莓奶昔倒入容器中，加入泡软的吉利丁片，隔水加热，一直到吉利丁全部融化，把容器取出来，晾凉。

4、再把奶油打发至明显纹路，把晾凉的草莓奶昔倒入奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了。

5、蛋糕横切成两半，其中一片切掉一圈，比6寸模具稍微小一点，没有切的蛋糕放入模具底部，上面的周围放一圈草莓片。倒入一半慕斯液，放冰箱冷冻20分钟定型，取出来再放另一半蛋糕，然后再倒入另一半慕斯液，放入冰箱冷藏一夜，让慕斯液全部凝固。

慕斯液（自改）的用料

淡奶油 420g白砂糖 45g牛奶 280g吉利丁片 12.5g苦甜巧克力 195g装饰 可可粉 适量淡奶油 200g糖 15g

8寸巧克力慕斯液（自改）的做法步骤

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步骤 1

巧克力隔水融化、吉利丁片冷水泡软备用

步骤 2

牛奶稍微加热，加入融化的巧克力。加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 3

淡奶油加糖打发到不可流动（6、7分发），与稍微放凉的三混合即可。