鱼籽炖豆腐家常做法

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食材明细

鱼籽、豆腐、姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、油盐。

1、准备好原材料；

2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；

3、煎至两面微微发黄后盛出备用；

4、热锅凉油，下入花椒煸炒一下；

5、花椒煸炒出香味后捞出花椒；

6、这时去掉鱼籽上的薄膜；

7、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；

8、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

9、加入酱油、料酒和适量的水；

10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；

11、放入盐、糖和花椒粉，大火收汁；

12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；

13、盛入碗中。

9小时前

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1.将鱼籽冲洗一下，剥去那层薄膜，这步很考验耐心哈。

2.将豆腐切成块备用。

3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。

4.热锅凉油，放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。

5.翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。

6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。

7.加入郫县豆瓣炒香。 8.加入料酒。 9.加入香醋。 10.加入骨汤。

11.放入豆腐，汤要没过豆腐。 12.放入鱼籽。 13.加入盐调好味道。

14.小火慢炖20分钟左右，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。

7小时前

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