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用料
姜 几片,豆瓣酱 大勺,干辣椒 十几个,白糖 10克,料酒 1勺,花椒 20粒左右,盐 5-10克,牛腩1斤左右 500克,八角 几个,水1杯 100克左右
做法步骤
步骤 1
烧一大锅水,加小勺盐,将洗净的牛腩,丢下去煮3-5分钟,除去血腥。捞出冲洗干净,沥干后再切成方块。
步骤 2
准备好各种调料:干辣椒,花椒,老姜拍烂,白糖,豆瓣酱,八角或五香粉。
步骤 3
第一步:炒糖色。冷油下锅,放入一勺白糖,待起黄泡后,放入牛肉翻炒。
步骤 4
放入老姜与牛肉一起翻炒,使牛肉均匀上色。
步骤 5
加入一大勺豆瓣酱炒匀,再加入干辣椒和花椒,翻炒入味。
步骤 6
翻炒均匀后,加一杯水,全部倒入高压锅内。高压锅不耗水,水刚没过大半肉即可。
步骤 7
大火烧开,冲开气阀后,调至最小火,压30-40分钟,即可关火。开锅后如果汤水较多,开盖加火收水,至汤汁浓稠即可
2小时前
不愿意相守 3星
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主料
牛肉1500克
辅料:土豆2个,胡萝卜2根,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克一,生抽5克,花椒适量,食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
步骤2
将土豆、胡萝卜切成块备用。
步骤3
锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
步骤4
锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味,
步骤5
放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出,
步骤6
加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
步骤7
加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
步骤8
冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟,肉酥香即可。
22小时前
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