花甲怎么吃法

花甲的吃法是炝炒，做法是：

1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分。

3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。

吃法如下：

1、花甲洗净，沸水下锅煮熟，煮熟之后过一遍冷水，再把花甲一面壳处理一下。

2、碗中准备辣椒面，蒜末，白芝麻，再淋3勺热油，加5勺醋，10勺生抽，2勺糖，半勺盐，加半碗水，加入适量小米辣段，适量香菜末，一个柠檬切片去籽，最后将料汁搅拌均匀。

3、将调好的料汁和煮好的花甲充分搅拌均匀即可。

香辣炒花甲

主料：花甲两斤

配料：线椒两根、小米椒四根、姜一块、蒜一头

调料：郫县豆瓣酱一勺，料酒两勺，香油半勺，生抽两勺、糖两勺、盐适量、淀粉一勺。

第一步花甲过水冲洗一下后，锅内直接加冷水，将花甲全都扔到锅中，放入几片生姜，两勺料酒，半勺香油，用中小火慢慢加热，大概十多分钟花甲就会全部打开壳子，里面的沙子也都吐的干干净净了，搅动几下，捞出来控干水分备用。

第二步准备食材，因为炒花甲过程比较快，需要提前将食材全都准备好，郫县豆瓣酱一大勺，一头蒜剁成蒜蓉，小米椒和线椒都切碎，一小块姜剁碎备用。

第三步炒豆瓣酱，锅内加少许的油，五成热的时候就可以下入豆瓣酱滑炒开，一定要炒出来红油，散发出香味。

第四步把花甲全部倒入锅中，大火快速翻炒，让花甲里外都沾满豆瓣酱的料汁。

第五步加配料和调料，将切好的蒜末、姜末、辣椒碎、一勺白糖、两勺生抽、一勺料酒、适量的盐一起倒入锅中，快速翻炒入味。

第六步用一勺干淀粉加入三勺水搅拌开，倒入锅中大火勾芡，翻炒几下后即可出锅，一盘香辣炒花甲就做好了