顶级厨师牛肉粒最正宗的做法

原料：卤熟牛肉粒300克，香脆椒碎50克，蜜枣5克。

调料:辣鲜露25克，鲜露5克，蒸鱼豉油15克，白糖15克，香醋50克，花椒面0.2克，水120克。

做法：

1、将牛肉粒投入7成油温的油锅中，炸至6成干待用；

2、调料全部兑在一起调匀，倒入锅中开小火烧开，倒入炸好的牛肉粒，蜜枣慢收至水份自然干；

3、待锅内牛肉能拉起丝时起锅；

4、倒入盘中、脆椒沫装盘即可。

材料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油。

　　做法：1.将准备好的牛里脊清洗干净以后，切成大小均匀的小块。

　　2.碗中加入牛肉粒、蚝油、生抽、老抽、花生油搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。

　　3.杏鲍菇清洗干净以后，切成大小均匀的小粒备用。

　　4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入杏鲍菇炒香以后，加入蒜末继续翻炒。

　　5.然后加入腌制好的牛肉炒香。

　　6.最后加入适量的杭椒后就可以取出食用了。

食材：

牛肉粒、洋葱、姜、蒜。

做法:

1、洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。

2、姜、蒜去皮切成片。

3、锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。

4、倒入姜、蒜炒香。

5、倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。

6、煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。

7、撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味。

8、最后倒入洋葱翻匀。