猪肉排骨怎样做好吃又简单

食材：肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。

做法：

1、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

3、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

4、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

5、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

6、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

7、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

8、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。

9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

10、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

11、装盘，表面撒些葱花装饰即可。

材料：猪五花肉、排骨、拍扁的蒜、青椒块或者蒜苗、永川黑豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、味精、白糖、色拉油。

1.五花肉和排骨块，放入冷水锅中汆水，煮至刚熟，捞出冷却。五花肉改刀切片，青椒切滚刀块或者蒜苗切段。

2.起锅烧油，肉片下锅炒出油脂，下入排骨翻炒，待肉片炒出“灯盏窝”，加入黑豆豉、豆瓣酱炒香，放入拍蒜、青椒块或者蒜苗段。

3.临出锅时加入酱油、味精和白糖炒匀，起锅装盘中即可

材料

栗子：400克（去壳）红薯：两根排骨：400克红枣：4粒姜：2片水：8碗

做法

1. 排骨洗净，切块，汆水捞起待用；

2. 栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；

3. 红枣洗净拍扁去核；

4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。

材料

排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角

做法

1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。

2、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。

3、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。

4、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。

5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。

6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。

1、食材：大肉排骨1000克，盐，红烧酱油适量，花椒粉、大料粉、茴香粉适量，葱，姜适量，白糖适量，料酒适量。

2、把排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。

3、把葱切葱花，姜、蒜切成末备用。

4、炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。

5、炒至排骨边缘焦黄，出油且肉色发白时，再加入葱、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺盐，2勺红烧酱油翻炒调味。

6、等把排骨炒至上色后，再倒入适量冷水，加入少许料酒。这里水的量要没过排骨，然后盖上锅盖，调中火炖煮。

7、炖煮大约1个小时，锅里的汤收干了，排骨就炖熟了。这时锅底全部成油了，再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就OK了。

8、然后把排骨出锅装盘，这样一盘香酥味美的红烧排骨就做好了。

食材：排骨500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许、白芝麻少许

做法：

1、排骨洗净后剁成约6cm长的段，洋葱洗净切碎末。

2、将排骨放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时。

3、将腌好的排骨放入180度的油锅中，炸至金黄色后捞出。

4、炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀。

5、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。

炖猪肉排骨

主要食材，排骨1000克，洗干净剁成三公分左右的块。

冷水下锅焯至10分钟，锅内放少许料酒去腥。水开后打去浮沫捞出来控水备用。

辅料，姜片30克，葱段40克，冰糖50克，生抽10克。盐15克，鸡精3克。用纱布包八角10克，小茴香3克，白芷3克做成调味料包备用。

起锅烧油，将冰糖小火炒至熔化，将排骨放入充分上色，再加入生抽姜葱煸炒调色增香。随后加入开水没过食材放入料包，中火炖烧1个小时后加盐调底味，最后大火收汁即可。

食材准备：生姜，大蒜，小葱，黄豆酱，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，面粉等。

一：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓拌均匀，加清水洗干净，捞出控水备用。生姜切末，大蒜切蒜末，小葱切葱花备用。

二：排骨中加入适量的姜蒜末、一勺黄豆酱、一勺生抽、适量盐和胡椒粉，再加一勺淀粉，抓拌均匀，最后加入一点食用油，再次抓拌均匀，腌制半个小时。

三：锅中烧水，水开把排骨上锅蒸，二十分钟即可。出锅撒点葱花吃起来非常的鲜嫩，好吃不上火。

排骨新鲜的可以清炖，排骨剁小块开水锅里焯一下，凉水冲洗干净，锅里放水，把洗干净的排骨放入锅内，水要末过排骨，然后放入调料，葱姜，花椒大料，盐味精等调料，烧开小火炖四十分钟左右，肉和骨头能分离就好了，可以撒写葱丝，香菜来点缀一下，清淡可口。是家常常备的一道好菜。