金丝蛋花汤家常做法

工具/原料

金针菇 (50g)

鸡蛋 (1枚)

香葱 少许

姜 少量

盐 适量

味精 少量

蚝油 适量

水淀粉 少量

油 适量

香油 少量

方法/步骤

1：金针菇去根洗净，切成3段，葱切小段和末，姜切丝。

2：热锅放入少许油，加入姜丝和葱末，煸出香味后，放入金针菇。

3：锅中加入水，调入盐、味精和蚝油，小火开十五分钟，下水淀粉勾芡。

4：将一个鸡蛋打散，缓慢倒入汤中，将鸡蛋搅动均匀。

5：水开后关火，加入几滴香油，出锅。

6：在汤碗里放入香葱段。

配料：鸡蛋，盐，香油，清水，香葱，淀粉，味精等

烹饪步骤：

1、将鸡蛋直接打散，一定要拌匀一点，这样做出来的蛋花会更散，可以用手动的蛋抽来操作。小香葱需要几根，洗干净以后切成葱花，适量的淀粉加清水调一下备用。

2、开始煮开水，锅中加的水量很重要，关键是衡量蛋液的多少。水加进去以后，要用大火直接煮开。

3、等到锅里的水煮开以后，将水淀粉倒进去搅一下后继续煮开。。

4、等到锅里的水再次煮开以后，将火力调大一点，比如大火就比较合适。搅打好的蛋液倒进去，倒入蛋液的时候要选择水冒泡的沸点上，然后用打圈的方式来进行，尽量不要与原有的蛋液重合。

5、等到蛋液倒进去之后，还要用筷子搅动几圈，再一次的烧开就能关火了。

6、事先准备好的大碗中放入盐，鸡精和香葱段，还可以加几滴香油，这样味道更好。再将煮开的蛋花倒进去，简单的用勺子拌匀，这样一道美味的汤就完成了。

烹饪贴士：

1、淀粉水倒入锅里之前要搅动一下，不然淀粉会沉到水底，就倒不出来了。

2、在倒入蛋液之前，火力一定要大一点，用细水流状最快的速度倒进去，然后再用筷子搅拌，这样才能出来蛋花，同时也让鸡蛋变得更加爽滑。

3、这道蛋花少了葱花就不好吃了，所以要多撒一点葱花，不仅看着有食欲，也提升了味道和口感。

金丝瓜一个，鸡蛋两个，番茄一个，大葱两段，小葱10克生姜两片，油10克

1.番茄去皮切小块，金丝瓜洗干净，取出里面的金丝切断，鸡蛋打散的.小葱切葱花，生姜切丝

2.锅里倒一点油，把大葱生姜炒香加番茄炒软加500ml开水加金丝，煮到金丝熟倒入蛋液搅拌几下加盐撒葱花

步骤 1

鸡蛋打散，淀粉加水调成淀粉水

步骤 2

锅中倒油放少许葱花爆香，加水大火烧开，烧开后倒入淀粉水再次烧开

步骤 3

水再次烧开后可以倒入鸡蛋，盛鸡蛋的碗要离锅高一点，一边倒一边用勺子搅动。这样出来的鸡蛋是一丝一丝的，鸡蛋倒完后要马上改小火，不要让鸡蛋液沸腾。这样用小火持续搅动大约一分钟就可以了，出锅前加点葱花、紫菜，或者滴几滴香油