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铁板茄子的做法:
主料:茄子 (2个) 猪肉 (100克)
辅料:洋葱 (半个) 葱、姜 (少许) 淀粉 (少许)
步骤:
1、将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份
2、洋葱切小粒
3、肉切小丁,将肥瘦肉分开
4、锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5、等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6、这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用
7、取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀
8、锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用
9、这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下
10、将沥干的茄子裹上干淀粉
11、锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸
12、等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13、将炸好的茄子铺在锡纸上
14、将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15、同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16、将四周封好口,捏紧
17、将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18、双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19、这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了
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