大蒜炒猪肝怎么做好吃

主料

猪肝300克

蒜150克

辅料

盐适量 姜片适量 料酒适量 油适量

步骤：

1 将猪肝洗净，切片

2 准备一盆清水，将猪肝片浸入水中，20分钟左右，泡去血水

3 大蒜洗净，切成段，待用

4 炒锅中加入适量油，烧热

5 下入姜片，爆香

6 猪肝捞出，沥干水分，下入锅中

7 倒入料酒，翻炒至猪肝变色

8 倒入小半碗清水，盖上锅盖，煮开，转小火焖煮3分钟

9 下入切好的大蒜，翻炒

10 待大蒜变软，加入盐调味，关火即可出锅

      非常简单，也非常好吃的一道菜，大蒜切好，猪肝切薄片，用佐料把猪肝腌好，放置大约半个小时入味，大火爆炒猪肝7分熟，然后放入切好的大蒜，炒熟，最好放一点花椒油，味道更好。

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3. 大蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5. 原锅留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成

1/10 买回来的猪肝用自来水反复冲洗，再放在盐水中浸泡30分钟以上，直至洗猪肝的水基本没有血色，猪肝洗净，切成薄片。

2/10 洗净的猪肝加入适量淀粉搅拌均匀。

3/10 依次加入料酒，鸡蛋蛋清，抓匀，腌制20分钟。

4/10 放入加有料酒的沸水煮一分钟。

5/10 捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）。

6/10 锅倒入油，下蒜姜末炝锅。

7/10 加入蒜苗径白翻炒均匀。

8/10 倒入备好的猪肝，加入适量的蚝油，一点点开水，翻炒均匀。

9/10 关火，撒入蒜苗绿，利用余温将葱绿叶烫至断生即可，装盘