莆田白切五花肉正宗做法

五花肉清洗干净。姜去皮切片。边烧水 温水即可放入五花肉和姜。煮开中火煮十到十二分钟。根据五花肉的厚度定量时间。熟即可。熟后捞出待凉。

熟五花肉切片摆盘。

蒜头剁碎。

锅烧干小火倒少许花生油。蒜头加进去。加蚝油。酱油。盐。鸡粉。小汤匙清水。筷子搅拌。小火煮。一两分钟汁收粘即可。慢慢浇在五花肉上。

莆田白切五花肉是一道具有地方特色的传统菜品，以其口感鲜嫩、肉质香浓而受到广泛喜爱。以下是莆田白切五花肉的正宗做法：

材料：

- 五花肉 500克

- 姜片几片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将五花肉洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水时加入姜片和料酒可以去腥提味。

2. 捞出焯水后的五花肉，放入冷开水中再次浸泡约10分钟，以便使肉质更加紧实。

3. 将浸泡后的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干表面的水分备用。

4. 在锅中加入足够的清水（要能够完全覆盖五花肉），将姜片和适量的盐倒入锅中烧开。

5. 将擦干的五花肉放入烧开的水中，转小火慢慢煮至八分熟，大约需要20-25分钟（时间可根据五花肉的大小和个人口味进行调整）。

6. 熟透后的五花肉捞出，用冷水冲洗一下，以停止烹饪过程并保持肉质鲜嫩。

7. 将五花肉晾凉至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时（或更久），以增加口感的韧度和爽滑度。

8. 冷却后，将五花肉取出，切成薄片。可以根据个人喜好选择切薄片、厚片或者拍成薄片。

9. 将切好的五花肉码放在盘中，并可根据个人口味添加一些莆田辣椒油、蒜泥等作为调料享用。

这就是莆田白切五花肉的正宗做法。希望你能成功制作出美味的菜品！如有更多问题，请随时提问。

食材：

五花肉300g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜1块、生抽20ml、陈醋10ml、白糖5g、纯正花生油5ml、芝麻油5ml、辣椒油5ml、料酒15ml、胡椒粒适量、芝麻适量。

做法：

1、准备好新鲜的五花肉。

2、五花肉洗净，冷水下锅、锅中加姜片、葱、料酒、胡椒粒、水开后调小火继续煮40分钟--60分钟，拿筷子插一下，能轻易的插进去就证明可以了。

3、肉好了然后捞出放凉（有条件的放冰箱冻一下口感味道更佳），肉切薄片，尽量薄一些。

4、黄瓜洗净刨成丝，黄瓜丝放盘子垫底，取肉片整齐的码放在盘子里。

5、姜，蒜剁成蓉、指天椒洗净切圈圈放碗中，把锅烧热加入花生油，油够热后淋入碗中，热油才能把料头的香味充分激发出来。

6、之后加入香菜、葱花、加入生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻油、芝麻搅拌均匀。

7、将调料淋在肉片上即可享用。

一道美味好吃的白切五花肉就做好啦

1.把五花肉洗净，放入八角，大蒜，葱段，姜，料酒，盐，煮十五分钟左右至肉熟！

2、胡萝卜、黄瓜切丝焯水备用。葱、大蒜切末放碗里撒白芝麻备用。

3、五花肉切片摆盘，放上胡萝卜丝黄瓜丝，黄瓜片切圈对切做花边。

5、坐锅热油，热油淋到葱蒜末碗里，趁热调入生抽，淋到肉上既可开吃！

    选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。

    ②在电饭锅里家一些清水，放进五花肉，加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽，盖上盖子按下煲汤键，让它煮一个小时。

    ③当五花肉可以轻松插进筷子时，就说明煮熟了。不过，先不要捞出来，我们要把五花肉煮的更烂一下，让它继续煮15分钟，然后把五花肉捞出来。

    ④在煮五花肉的时候，我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末，放进碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油烧热后，浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上，就会产生浓浓的香辣味。

    ⑤在另一个碗里，加一些食盐、陈醋和芝麻油，搅拌均匀后，倒进辣椒油碗里，再搅拌均匀，料汁就做好了。五花肉放凉之后，用刀切成片，装在盘子里。撒一些香菜，把料汁直接浇在肉片上就行了。当然，你也可以蘸着吃。