黄晓明泡菜鱼头的做法

步骤 1

洗净三文鱼头，切成小块, 用纸吸干水分。抹上盐和黑胡椒粉，腌制十五分钟 (可放入冰箱保持新鲜)，如赶时间也可免去腌制。

步骤 2

三文鱼抹上少许生粉(或面粉), 煎至两面变熟。不要求里面也熟透，但表面要煎熟，否则会有腥味。煎的时候只用加少许油。

步骤 3

另取一锅浇开水煮汤，加入豆腐小块(事先煎不煎看个人口味), 姜片。如有其它配菜如白萝卜也加入去，加增添汤的鲜味。

步骤 4

取一小碗，把酱油，糖，韩式辣酱，姜蓉，切为两半的蒜，麻油混合起来。取一平底锅炒一下洋葱丝，放入混合的酱，拌一下就转移到烧开的锅里。

步骤 5

把煎好的三文鱼放入烧开的汤锅中，如有辛拉面调料也可加些到汤中，大火煮5分钟。加入泡菜再稍为焖煮。

用料:

鱼头 4斤

泡菜

黑木耳

莴笋

盐 适量

糖 适量

藤椒油（青花椒油） 1勺

蒜

姜

小米椒

泡菜鱼头的做法步骤:

步骤 1早上去菜市买的 花鲢鱼头 其他鱼头也是可以的

步骤 2 泡菜 只要是泡菜就可以无论是什么，油热下锅，泡菜炒出油就可以了。

步骤 3 盛出备用

步骤 4 另外起锅，热油放 蒜 姜片，小米椒炒香

步骤 5 放1勺豆瓣酱，1块火锅底料

步骤 6 炒化，倒热水

步骤 7 先放木耳，煮一会再放莴笋。

步骤 8 放完莴笋，紧接着放之前炒好的泡菜

步骤 9 放调料

步骤 10 整块鱼头放进去

步骤 11 焖煮5-8分钟就可以吃了

1、 花鲢鱼头剖成两半，洗净备用。

2、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。

3、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。

4、下泡萝卜、泡酸菜炒半分钟，加汤或水。

5、下花鲢鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐、味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟。

6、起锅装汤碗里即可食用。