听兲由命 3星
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食材清单
豆腐 1块 、 葱 1根 、 姜 1小块 、 红椒 1个 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 1勺 、 老抽 少许 、 糖 少许 、 花椒粉 2克 、 玉米淀粉 10克 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/10
准备食材
2/10
豆腐切块,葱姜切碎
3/10
生抽2勺,老抽少许,蚝油1勺,料酒1勺,糖少许,另一碗中玉米淀粉10克加水调成水淀粉
4/10
锅中开水烫煮豆腐一分钟左右,去一下豆腥味,烫煮过的豆腐在翻炒的时候不容易碎掉
5/10
锅底烧油,放入2克花椒粉,葱姜辣椒炒香
6/10
倒入豆腐翻炒片刻
7/10
倒入调好的料汁翻炒
8/10
倒入适量清水烧煮一到两分钟左右
9/10
倒入水淀粉勾芡翻炒均匀即可
最后一步
盛入盘中即成
4小时前
傻瓜般信伱 2星
共回答了224个问题 评论
准备食材:豆腐250克,猪肉100克。 香葱10克,花椒10克,生姜10克,食用油适量,生抽5克,白糖5克,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,食用盐5克,水淀粉适量: 1.首先将猪肉用清水清洗干净,然后切成肉末,切肉末的时候可以先切成片,再切,这样可能会更加的方便,如果你自己不想去的话,可以直接在卖肉的那里,让商家切给你带回来,这样还会更加的方便。
2.把豆腐用清水清洗干净,然后切成小块,切豆腐的时候要注意动作要轻,然后把切成小块的豆腐放在清水中浸泡水中一定要放适量的盐,浸泡大概15分钟之后,捞出来沥干,浸泡豆腐主要是为了去除豆腐的腥味。然后将香葱切成葱花,将豆瓣酱捣碎备用。
3.锅中放油,等到油温烧至7成热的时候,放入葱花爆香,爆香之后再倒入已经切好的猪肉末翻炒,直到猪肉末翻炒变色,再加入豆瓣酱和豆豉,放进去和豆腐一起翻炒,加入豆瓣酱和豆豉的豆腐一定会更加的鲜嫩多汁,并且味道特别浓郁。
4.等到豆腐炒熟之后,再加入适量的白糖生抽和清水,然后炖大约三分钟左右即可,再加入少许的水淀粉和花椒粉,用大火勾芡,汤汁这个时候差不多就会变得很浓稠,等到闻到浓郁的香味之后,这道麻婆豆腐就可以出锅装盘了
23小时前
度过的伤 3星
共回答了372个问题 评论
1/26 葱切豆瓣片
2/26 蒜拍一下切末
3/26 姜切末
4/26 豆腐切两公分左右的条
5/26 再切两公分的块
6/26 将肉剁成肉糜
7/26 将油菜心清洗干净
8/26 水烧开加盐,将豆腐放入
9/26 用笊篱推动,以防粘连
10/26 煮两分钟,捞出放凉水中
11/26 将油菜心放入焯熟
12/26 捞出控水
13/26 摆在盘中
14/26 油温六成热放入肉糜
15/26 将肉糜煸炒至出油、变色
16/26 将肉糜拨到锅边,放入花椒和干辣椒炒香
17/26 放入葱姜蒜,翻炒均匀
18/26 放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
19/26 加入开水,没过肉糜
20/26 将豆腐控水、放入
21/26 轻推豆腐,以防粘连
22/26 淀粉用清水化开
23/26 豆腐炖十分钟加盐调味
24/26 勾入水淀粉,再次滚开即可出锅
18小时前
呵夢你狠 4星
共回答了461个问题 评论
用料:
豆腐约600克
郫县豆瓣酱1大勺
淀粉8克
辣椒粉1小匙
花椒粉适量
清水80克
食用油适量
大蒜3瓣
牛肉或猪肉100克
小葱2根
花椒粒1小撮
做法:
1/15准备好所需食材
2/15豆腐切成小四方块
3/15大蒜剁成蒜末、葱白和葱叶切葱花分开备用
4/15猪肉剁成肉糜
5/15淀粉中加入80克清水,搅拌均匀成水淀粉备用
6/15锅中放适量食用油,将花椒粒放入锅中炒香后捞出丢弃
7/15接着放入肉糜炒至断生
8/15加入葱白翻炒均匀
9/15再放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
10/15倒入两小碗清水煮开
11/15放入豆腐用中小火煮两分钟
12/15加入蒜末和花椒粉,晃动锅子使豆腐与蒜末、花椒粉混合均匀
13/15分三次调入水淀粉(调入水淀粉后同样晃动锅子,使豆腐能均匀的勾上芡汁)
14/15待汤汁粘稠时撒入葱花关火即可
5小时前
许仙敢草蛇 2星
共回答了6个问题 评论
嫩豆腐1块,蒜4-5瓣,小米椒2-3个,小葱1根,豆瓣酱1勺,生抽1勺,花椒粉1勺,淀粉1勺,盐半茶匙,糖少许。
正宗四川麻辣豆腐的做法步骤:
1、先把豆腐洗净,切成小块,把蒜洗净切成片,小葱切末,小米椒切块备用;
2、烧热炒锅,倒入适量多一点的油,温热后,放入蒜片、小米椒块炒出香味;
3、把豆瓣酱放入锅中,中小火慢炒出红油来,倒入生抽、盐翻炒均匀,倒入1碗清水,煮至沸腾;
4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里,不用翻炒,用铲子推动,把豆腐铲散开,中小火慢煮几分钟;
5、煮6-8分钟入味收汤,放入盐、糖,稍微推动一下入味,把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡,就可以盛盘了;
6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末,就可以上桌啦!
23小时前
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