酸汤酥肉和焖子做法

原料：

五花肉适量

粉条（干）适量

白菜适量

蘑菇适量

葱适量

蒜适量

姜适量

食盐适量

味精适量

淀粉适量

料酒适量

五香粉适量

做法：

1

先做焖子，将粉条浸泡回软洗净

2

粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀

3

放入容器

4

上笼屉大火蒸1个小时

5

这个就是蒸好的焖子

6

五花肉条用淀粉、面粉挂糊

7

放温油中炸黄

8

蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片

9

焖子切块

10

砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜

11

继续小火加盖炖10分钟

12

放味精调味

1、肉切成差不多的条状，加入鸡蛋一个，盐巴，酱油，黑胡椒粉，米酒、油（可以让肉更嫩）拌均匀，腌制一会。

2、加入淀粉。

3、拌匀淀粉完整的裹住肉。（淀粉的量分少量多次放）

4、锅里倒油，油的量不需要很多，烧热。

5、用手把肉放到油锅 里。

6、用筷子快速的搅拌，不会让肉粘成一团，肉熟后捞起（如果要酥，把肉捞起后放凉，锅 里的油烧热。再次把肉放到油锅 里过遍，快速捞起）。

7、捞起放一旁备用。

8、西红柿用开水烫下剥皮

9、锅里放油再入蒜末及姜炒香，再入切好的西红柿。

10、盖下锅盖，熬出汁。

11、放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分钟（木耳来不及泡发，所以洗了下提前直接在锅里煮发了）

12、再加入玉米粒，放入辣椒，煮了五分钟，调味（如果觉得西红柿的味不够酸，可以再放醋，喜欢口味再重点的，把酸汤酥肉装碗后，可以放入油熬热放入辣椒面和黑白熟芝麻浇入酸汤酥肉里