爱花旳葬礼 1星
共回答了164个问题采纳率:99.5% 评论
用生粉,不能用面粉。很多人炸鸡腿时选用面粉,其实这是错误的,面粉炸出来的东西不酥脆而且容易回软,所以炸鸡腿不能选用面粉类,面粉类一般适合做面包、馒头、饼、小点心之类的,炸鸡腿应该选用一般比较适合勾芡、挂糊用的红薯淀粉。
8小时前
沈欢我爱你 2星
共回答了227个问题 评论
建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好;而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸,既能够保持鸡肉的鲜嫩口感,外皮也会比较酥脆好吃。
面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉表面裹上面糊,首先是为了保持鸡肉的鲜嫩,其次是为了炸出一层酥脆的外皮,令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力,面粉油炸之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3,这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。
6小时前
我非知己 1星
共回答了169个问题 评论
炸鸡腿可以使用面粉和淀粉的混合物,或者用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,可以根据其蛋白质含量和用途进行分类。
3小时前
說丆岀旳庝 2星
共回答了82个问题 评论
我觉着要用生粉才可以起到蓬松的做用
21小时前
回答问题
鸭肉豆腐汤怎么做好吃
彁世界主宰
鸭子煮豆腐的好处和坏处
阳北北
厚百叶怎么炒好吃
为你而倾
厚百叶怎么做好吃 厚百叶的吃法
惜缘晨曦
厚百叶怎么烧好吃
卓绝千古
煮米饭的做法
静者恒静
煮米饭教程
马上六
榴莲手抓饼 榴莲手抓饼怎样做才好吃
擁菢啲
油炸薯片的家常做法
梦醒初
肉沫鸡蛋羹怎么做好吃
你说我好傻
猜你喜欢的问题
怎么炒酸菜好吃
5个月前3个回答
凉拌豆芽菜脆脆的特别爽口
5个月前2个回答
酸豆怎么腌才好吃
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
花间提壶方大厨第2季好看吗 跟第一季比怎么样
5个月前1个回答
谁知道临潼有什么好吃的
热门问题推荐
紫檀手串如何搭配
1个月前1个回答
s卷烫发要多长头发
牛仔裤直筒裤和修身裤的区别
3个月前8个回答
一次就好表达什么意思
3个月前1个回答
十种公认最减脂的早餐
3年前2个回答
路边摆摊卖什么小物件好
1个月前2个回答
三国杀里面的兵粮寸断可以回血吗
什么样的大海填空
3个月前2个回答
海伦凯勒的10条名言
2个月前2个回答