竹笋炖肉典故

浙江安吉孝丰镇有一款名菜——冬笋炖肉,这道菜还有一个故事。相传,古人孟宗是一个孝子,某日,老母得病,想吃一碗竹笋烧肉。不料,是年冬季特长,大雪封山,竹笋迟迟不肯萌动春芽。老母病卧在床,别无它求,只想吃一筷竹笋烧肉。

孟宗无计可施,那天冰冻三尺,漫天飞雪,孟宗脱光了衣服,跪在竹林前,恳求上苍开恩,早点长出竹笋。一时惊动了天地,土地菩萨听闻孟宗孝子之心,甚为感动。

苏东坡自称“馋太守”，他每到一处都要品尝当地的美味佳肴，他不但是个美食家，还常常亲自制作佳肴，杭州有名的东坡肉就是苏东坡在杭州做官时亲自研制的。宋元丰二年（1079），苏东坡任湖州太守。他空暇时和当地的官员和好友常常畅游湖州的山山水水和名胜古迹，悠闲自在。 有一天，苏东坡和几个好友一起来到西塞山游玩，他看到西塞山周围峰峦叠嶂，古树参天，泉水潺潺，翠竹遍地，心情十分舒畅。

他们一边游览一边吟诗作赋，不知不觉中已时过中午，大家的腹中饿得咕咕作响，正当他们准备下山寻找酒肆进餐时，忽看到竹林深处有一户人家，就走了过去。

农家的主人姓徐，见到太守到来，慌忙煮茶待客。当听说太守尚未吃饭时岂敢怠慢，夫妇俩带了女儿急急地做了几碟农家菜端上桌来。

苏东坡一看却是碧绿生青的荠菜炒鸡蛋、豆板酱烧螺蛳以及老母鸡炖板粟等，还有自酿的农家米酒，苏东坡也不客气，举箸就吃。

当他意犹未尽时，主人又端上了一大碗咸肉烧竹笋来，东坡一品尝便觉这咸肉酥而不腻，笋块清香鲜嫩，吃得自然津津有味赞不绝口。

苏东坡酒足饭饱后，抚摸着滚圆的肚皮，禁不着吟道：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不俗又不瘦，最好天天笋烧肉。”

从此，西塞山的咸肉笋烧肉就闻名于大江南北了。