千层馒头烤制方法

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食材

面粉1000克

温水450克

酵母粉3克

方法

1把酵母粉和温水搅拌均匀，温水的温度不超过35度，很高的水温会把酵母活性烫死了，再加入面粉和成稍微硬一点的面团，静置发酵，用温水发酵面团速度会快很多。

2拿出发酵好的面团，使劲的揉，揉得时间越长面团越光滑，蒸出的馒头就越好，揉好后，揪成大小一致的小剂子。

3拿一个面剂子，用手揉搓成圆形，稍微一整，成一个半圆球体。

4把馒头全部做好以后，放在盖帘上，盖上湿布，静置二次发酵到两倍大，用手掂一下发轻，就可以蒸了。

5蒸锅里放上水，冷水上锅，篦子抹油，把馒头放上，间隔不要太小，不然一蒸就会挤到一起。

6大火烧开，上汽后蒸大约30分钟就可以了，开盖出锅。用不锈钢锅蒸，要尽量的冷水上锅，如果开水上锅蒸馏水多了，挥发不出去，很容易把馒头噗了，馒头就会硬，还有一点就是蒸的时间不到，开盖馒头也会萎缩发硬

7大馒头出锅，暄软多层又柔软

21小时前

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