非议轻辱 1星
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用料:
草鱼一条
鲜藕一节
芛适量
黄瓜一根
洋葱一粒
蘑菇适量
花菜适量
八角三个
葱适量
蒜头一粒
生姜适量
干辣椒适量
花椒适量
鲜柠䑃一个
做法:
1/12鱼洗净对半切但不切断。
2/12鱼背开花刀
3/12用盐、生抽、料油、孜然粉、食用油、姜末均匀在鱼身上。
4/12翻过来,把鱼背均匀抹好腌制2至3小时以上。
5/12腌鱼期间可以把准备的配菜洗净,切块摆盘。
6/12还炒配菜用的蒜头、生姜、干辣椒、花椒、䓤段,䓤叶切丝准备。
7/12腌好的鱼摆上适量柠檬,放入预热220度烤箱30分钟
8/12鱼烤到25分时可以炒配菜,配菜冷油下锅先小火炒出香味。
9/12油热了下辣椒面。
10/12开大火炒配菜,放盐、生抽、料酒、糖、水、鸡精炒六七成熟就好。
11/12炒好的配菜均匀盖在烤好的鱼上。
12/12烤盘入烤箱再烤七八分钟出炉,然后上面鋪上葱丝、芝麻,锅里烧适量热油均匀淋上
3小时前
她爱程 4星
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用料:鲢鱼 800克
辅料:口蘑 2朵,柿子椒1个,土豆1个,干辣椒1把,蒜1头,姜适量,青蒜 1根,盐1茶匙,淀粉10克,植物油300克,黄酱 1/2汤匙,料酒1/2汤匙,白糖1茶匙,胡椒粉少许,香菜1棵
做法
1.在鱼身上划花刀,用盐腌制5分钟,然后拍上淀粉入热锅热油中炸至金黄
2.口蘑切小块,土豆去皮切成条,大蒜切片,青椒切粗条
3.土豆入油锅中炸过捞起
4.锅中少油将材料放入煸香
5.将之前处理过的辅料放入一起翻炒
6.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味、接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开
7.将辅料和鱼一起放入烤盘中
8. 入预热好的烤箱5分钟即可,吃时候撒上香菜
21小时前
喊着孤单 2星
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食材:草鱼一条,蒜一头,姜四片,盐一茶匙,生抽20ML,蚝油一大匙,胡椒粉1/2茶匙,辣椒粉2茶匙,孜然粉1/2茶匙,料酒1大匙,郫县豆瓣酱1小碗,干辣椒适量,麻椒适量
做法
1.将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可
2.翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀,将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可
3.腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出,
4.准备好的配菜切块,切条待用
5.锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿,
6.加入适量清水,蒜瓣至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
16小时前
常会跌倒 2星
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材料
叶菜280克,如大白菜或甘蓝菜(卷心菜),切碎,无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块,大约每块140克,柳橙汁1/2个,柳橙皮1/2个,磨碎,切碎的新鲜罗勒叶3汤匙,大蒜2瓣,剁碎,干白葡萄酒120毫升,橄榄油1汤匙,中等大小的茴香球茎1/2个,切成薄片,胡萝卜1个,切丝,香草布格麦食:,布格麦食1杯,水720毫升,橄榄油1汤匙,柠檬1/2个,榨汁,大蒜1瓣,剁碎,切碎的新鲜罗勒叶2汤匙,剁碎的新鲜香菜(芫荽)2汤匙,葱3根,切段,盐和胡椒少许
做法
1.烤箱预热到华氏475度(约摄氏245度)。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份,分别平铺于每张铝箔中间,然后放入鱼排,浇上柳橙汁,撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜,并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来,鱼排松松地包好,四边折起,留一些空气在里面,这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上,放置一边。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中,煮沸后把火略调低,盖上盖子煮12到15分钟,直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
3.煮布格麦食的同时,把包好的鱼排放进烤箱,烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子,检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食,然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时,每人一块纸包鱼(吃的时候才打开)和一碗布格麦食。
4小时前
今悥巳咴 4星
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配料:
鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油
做法
1.鲤鱼从腹部一分为二,不切断,背部相连,冲洗干净。
2.双面和里面都抹些盐,腌15分钟后,用水冲洗下
3.双面鱼背部都划几道口子,加入料酒,孜然粉,花椒粉,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,白糖,盐,鸡精一起抓匀腌制三小时。双面鱼背部和内部都要抹匀。
4.土豆去皮用到切条,莲藕去皮切厚片,一起放入清水中,然后撒一点盐浸泡待用。
5.接着锅中倒入多点油烧热,然后加姜,蒜,花椒,八角等一些大料,用小火炒出香味后,捞出料丢弃,只取油。
6.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺上锡纸,把鱼背朝上铺在烤盘上,鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。
7.接着送入烤箱中层,上下火230度烤半小时,中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。
8.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝,姜蒜剁碎,青椒切条,豆瓣酱用刀剁碎点,牛油火锅底料一小块,豆豉和花椒各适量,碗里倒一勺蚝油。
9.土豆和藕用清水冲洗干净,沥干水分,接着锅中倒入油,烧热七分热时,倒入土豆和藕用大火炸,炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用
10.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热,下豆瓣酱,牛油底料,姜蒜末,豆豉,花椒小火炒出红油香味,喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。
11.然后倒入蚝油翻炒均匀,加入洋葱和青椒翻炒一会儿,再加入少许清水,用大火烧开两分钟后盛出一半。
12.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀,撒孜然粉,五香粉,花椒粉和鸡精炒匀关火。
13.时间到了,将烤好的鱼取出,把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上,再把炒好的蔬菜倒入上面。
14,再把鱼送回烤箱继续烤5分钟即可。
15.最后把鱼取出烤盘,撒上葱花或香菜即可开吃!
24小时前
清歌一曲 2星
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1、食材准备:鲤鱼1000克,葱250克,芹菜200克,自制泡椒泡姜250克,老抽适量,白糖少许,水淀粉少许;鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末。
食材准备
鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热(最好用混合油,菜籽油+猪油各一半)做鱼会更好吃,下剁好的泡椒泡姜末爆香;加入适量清水,放入老抽,香醋,白糖(如有醪糟放就可以不放白糖,味道更好),放入腌制好的鱼,大火烧开,加入少量葱,改中火5分钟,小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。
下剁好的泡椒泡姜末爆香
放入腌制好的鱼,大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末;锅内鱼汤烧开,加入剩下的葱末芹菜末,勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。
煮鱼时加适量葱头末
勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅,摆盘
15小时前
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