临县玉米面饼子家常做法

小米面1小碗、玉米面1碗、白面适量、白糖适量、豆沙适量、碱面适量、少许面头、

制作方法：

1、首先将一小碗小米面里加入适量的开水，搅拌成面糊状；

2、面糊里再加入一碗玉米面搅拌成面絮状，然后放入提前备好的面头，面头是促进发面的；

3、最后再加入适量的面粉，一起和成软硬适中的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大小；

4、面团发成蜂窝状，而且闻起来发酸就可以了；

5、然后将面放到案板上，放入适量的糖和碱面揉均匀；

6、揉均匀后，切开闻到不发酸即可；

7、把揉好的面搓成长条，然后切成大小一致的面剂；

8、这是提前煮好的豆馅；

9、把剂子擀成薄片包入豆馅，和包包子一样包起来，像这样就可以了；

10、锅里倒入适量的水，水开后上锅蒸18分钟左右即可；

主料

面粉210克，玉米面100克，小米面40克

辅料

食用油少许，清水200克，酵母粉2克

1. 原料：面粉、玉米面和小米面。

2. 将三种面粉混合在一个盆里。

3. 酵母粉和清水混合后，加入到盆中，先用筷子搅拌均匀。

4. 再用手和成软软的面团，放温暖处醒发。

5. 这是醒好的面团，已经胀大了。

6. 将面团稍微地揉一下，再均分成12个小面团，揉成圆形，按扁后室温醒一下。

7. 锅中少许油，油热后，放入小饼。

8. 底面煎成硬壳后，加入三分之一饼高的清水，盖锅盖，大火焖蒸，这样要反复两次，等待小饼的成熟。

9. 这是烙好的玉米面饼，暄暄软软的。