是胡不是霍 4星
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调料:葱段,姜片,蒜片,盐,八角一粒,绍酒,花椒,水淀粉2匙,酱油4匙,色拉油适量。
1,把甲鱼剁去头,放净血,在放入沸水锅中煮10分钟左右,捞出。
2,刮去甲鱼表面的黑皮,外壳揭掉,除去内脏和杂质,用清水洗干净。
3,甲鱼剁成2厘米的方块,装盘备用,剩下的装另一个盘。
4,鸡剁成大块,放入碗中,加入酱油拌匀,五花肉去掉筋膜,切成厚片。
1,锅放色拉油至八成热,放入甲鱼和鸡块炸成红色,捞出沥油。
2,炒锅留底油,烧成6成热,下入八角和煮肉片炒一会,再加葱,姜,和蒜片炒出香味,然后加入酱油,绍酒,还有水和盐调味。
3,放入甲鱼和鸡块,用大火烧沸撇去杂质和浮沫,盖上锅盖转小火至熟烂,用水淀粉勾芡,淋上花椒油就可以出锅了
18小时前
思念消瘦 4星
共回答了478个问题 评论
1/17 到市场挑选一只野生甲鱼,请卖家将甲鱼处理干净,去掉内脏。
2/17 甲鱼洗净切块,备用。
3/17 五花肉切块,备用。
4/17 青红柿子椒切块备用。
5/17 准备好香料,备用。
6/17 葱打结,姜拍碎(不用切),蒜剥蒜瓣备用。
7/17 将油倒入锅中,加两大勺糖炒糖色。
8/17 待白糖全部融化变色,倒入五花肉上色。
9/17 五花肉上色后倒入切好的甲鱼,翻炒上色。
10/17 待五花肉,甲鱼全部上色后盛出备用。
11/17 将锅洗净,加入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒爆香。
12/17 倒入上好色的甲鱼和五花肉,翻炒片刻。
13/17 依次加入郫县豆瓣酱、耗油、酱油、料酒。
14/17 加水至没过所有食材。
15/17 大火将水烧开,小火盖上锅盖焖烧30分钟。
16/17 待水收干后,加入鸡精,青红辣椒翻炒均匀,即可。
17/17 盛出后撒上香菜摆盘
16小时前
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