海肠水饺最正宗的做法

原料有海肠200克、五花肉馅300克、韭菜1大把、葱姜水3勺、面团约600克、五香粉1/2小勺、生抽2勺、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、熟花生油30克。

做法

（1）准备好面粉，徐徐倒入 凉水，用筷子搅拌成雪 花状，揉成光滑面团， 醒发20分钟，备用。

（2）海肠宰杀后，表皮用刀 刮一遍，倒入1勺白醋， 搓洗掉表面黏液，用清 水冲洗干净，剪成1厘米 长的小段。

（3）五花肉馅中多次少量加入葱姜水，不断搅拌直 至馅料将水全部吸收， 放入五香粉、生抽、鸡 精、香油腌渍入味。

（4）韭采择/宇洗好，切末，倒 入熟花生油，搅拌均匀, 使油完全包裹住麟。

（5）把处理好的食材，海肠、五花肉馅和韭菜放在一起，搅拌均匀。

（6）醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的校子皮。将馅料加适量盐搅拌均匀，调好味，包入皮中。捏成元宝状。

（7）水幵后将饺子下锅。

（8）煮至饺子全部浮起，将饺子肚儿摁下后鼓起来，就是熟了，关火盛出即可。

步骤 1

海肠洗干净切小块，肉切小丁，韭菜摘好洗干净切末。

步骤 2

肉提前用料酒，盐，葱姜末，生抽腌制，这一步的肉可以咸一点，因为调基本味道就靠这个。

步骤 3

将三样加适量花生油混合，这个时候应该已经和好面，因为海肠馅很容易出水，一定要立即包，立即下，立即吃，才鲜美。这个时候可以适量加盐调味，如果不够咸的话。

步骤 4

两个开就可以上桌，因为海肠很娇嫩，煮久了会老，但是太短时间里面的肉不熟，我们家正常是两个开就上桌。

步骤 5

活的海肠长这个样子，大连的市场价格，大概在35-65不等，看市场和季节上浮。