干大虾家常做法

步骤1/3

取干虾200克，清水冲净，放容器内加水浸泡30分钟以上。

步骤2/3

沥干水（水不要丢弃，可烧汤）后，放入盘中。

步骤3/3

加几滴料酒，少许姜丝，上开水锅蒸制15~20分钟。

主料：干大虾500g 土豆一个 洋葱一个 芹菜100g 青椒2个 盐1勺 小红辣椒适量 鸡精适量

辅料：郫县豆瓣酱2勺 白糖2勺 料酒适量 淀粉适量 蒜适量 黑胡椒适量 白芝麻适量 香菜适量

制作工艺：

1.将干大虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟

2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用

3.锅中烧开水将芹菜淖一下

4.腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀

5.将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右

6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用

7.锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味

8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀

9.最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒

10.最后撒点白芝麻和香菜

先用水泡泡大虾干，让它吸收一些水分

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将所有的调料准备好，姜和蒜切片，小葱和辣椒切段

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锅内倒油，中火烧至六成热时，把虾入锅煎炸至虾壳酥脆后捞起

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留底油把之前准备好的干辣椒，蒜片，姜片和葱白放入锅中爆出香味

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再加入适量的豆瓣酱继续翻炒

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豆瓣酱的味道出来之后，放入刚刚有咋还好的大虾，翻炒均匀之后，加一点黄酒

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差不多时，在放一点白糖提鲜，翻炒均匀

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最后把葱叶和白芝麻放入，翻炒均匀后熄火出锅

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装盘上桌，酥脆的虾皮，咬一口嘎嘣脆~

1斤大虾，剪刀把虾须剪掉，虾线挑出来，倒入碗中后，先放入少量的葱段和姜片，再加入少许的盐、鸡精、十三香（或者胡椒粉）调味，再来1勺淀粉，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制10-15分钟备用。

土豆切条备用；

锅中倒入适量的食用油，油烧至6成热后，先炸土豆条，再炸大虾，炸干香后捞出备用；

起锅烧油，放入少量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，以及1小块的火锅底料，和1勺的干锅酱小火爆香，炒出红油后，再倒入提前炸好大虾，加入1勺生抽，少量的蚝油，少许的盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀后，再下炸好的土豆，以及适量的洋葱段和青蒜苗，将它们炒至断生，加入白芝麻出锅。