猪七寸怎么做最好吃

1、猪七寸1根、八角2颗、香叶3～4片、桂皮1小块、姜3～5片、料酒2～3勺、盐适量、生抽少许。用生粉清洗猪七寸，内里翻出来把脏东西搓掉，壁上的白油最好也摘掉，这样没那么油腻，不摘掉也可以。

2、清洗干净的猪七寸和所有配料一起放入锅中，加水炖到筷子可插入，并且是比较软的状态，这样吃起来没有那么韧，喜欢韧的煮到筷子能插入即可，不用再煮到软。

3、煮好后捞起，趁热加入生抽（推荐海天），腌制半小时，期间翻面，为了上色均匀。

4、腌制半小时后拿出来，刷油，放入预热好的空气炸锅，低温运作，140度10分钟，炸锅牌子不同脾气不同，时间长短不一，记住关键字：低温，中途翻面。

5、空气炸锅这步作用主要是上色和脆皮。

用料

7寸 1条

盐，姜，米酒，蒜，生抽，蠔油 适量

7寸的做法步骤

步骤 1

姜，蒜切好备用。

步骤 2

7寸翻出来用盐搓洗好。

步骤 3

锅放水，放入7过焯水，水放米酒盐和姜片。

步骤 4

焯水好的7寸倒点生抽腌半个小时。

步骤 5

放油小火慢慢炸，炸至表皮变金黄色。

步骤 6

炸好的7寸放凉切条状，（忘了拍切好7寸的相片了）这时留点底油先把蒜和姜煸香。

步骤 7

再倒入切好的7寸，炒入味不用放盐了，刚才腌的生抽已有味了，末了加少许生抽和蠔油就可起锅了。

用料：猪七寸1条，青椒50克，蒜米、姜片适量，2勺生抽，1勺料酒，小半勺老抽。

做法：

1.猪七寸用剪刀剪开，把里面的油网全部用剪刀清理掉，然后用面粉抓捏5分钟左右，再用清水冲洗干净。

2.锅里装适量的水煮沸，放七寸进去灼3分钟左右。捞上来过一下冷水，再切成一片片。

3.青椒切丝，姜片、蒜米准备好。开火下油，放蒜米、姜片进去爆香。

4.大肠下过，加2勺生抽，1勺料酒、小半勺老抽大火翻炒。翻炒至焦黄色，下青椒进去。

5.大火翻炒1分钟左右，熄火。香喷喷的青椒爆七寸就做好了。