藕丸子的制作方法

所需材料：

猪肉馅、莲藕、鸡蛋1个、玉米淀粉、葱花、生抽，蚝油，胡椒粉，食盐

制作步骤：

1、莲藕去皮后刨成丝，再剁碎。将其放入肉馅中，再依次加入葱花、鸡蛋、玉米淀粉和其他所有食材。

2、用筷子向一个方向一直搅动至上劲儿即可。3、锅中烧油，取适量肉馅在虎口处挤出肉丸子，右手拿小勺将肉丸子取下。

4、油温约6成热时将肉丸子放入，炸定型后捞出。

5、肉丸全部炸定型捞出后，再次放回油锅中炸至上色，全熟即可。

1、莲藕一节，生姜末适量，食盐适量，色拉油1000毫升。

2、方法：首先把莲藕清洗干净，用刀削去一端的结，然后用筷子扎入另一端的底部。

3、用比较细的刨子，刨成细丝，用筷子扎住一端就不容易伤到手，一直抱到最后，我们把剩余的一点莲藕就可以吃掉。

4、剁一些细的生姜末加到藕丝中，生姜末是热性的，能够消除藕的寒凉性，加少许的面粉和食盐搅拌均匀，然后带上橡胶手套，把搅拌均匀的藕丝搓成藕丸子，锅中放入1000毫升的色拉油，油温6成热的时候把丸子放入锅中煎炸。

5、到两面金黄就可以捞出锅，放凉以后再炸一次，外观更加酥脆，一口咬开外酥里嫩，咸鲜适口。

猪肉去皮剁成细腻的肉末，如果有筋膜的话要去掉，不然口感不好。

肉末放进大碗内，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎一些，不要颗粒过大，否则会影响口感，藕碎放进肉末内。

打入一两个鸡蛋，再加入食盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、鸡精搅拌，一直搅拌到上劲为止。

然后给馅料里加葱姜水，分次加进去搅拌，再加少量淀粉搅拌。

搅拌好后将馅料摔打几分钟，这样做出来更好吃，馅料调好了，接着下锅炸，如果不太着急的话，还可以等待一段时间，让馅料腌制入味，这样做出来更美味。

锅内加油，油量可以没过丸子的量，加热到五成热，用木筷子验证一下，有密集的小泡出现说明可以了。

这个时候调中小火，再用手抓一把馅料，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子放进锅内，炸到定型后勤拨动让它均匀受热。

一直炸到丸子金黄之后捞出，控油不烫嘴时就可以吃了，吃起来外酥里嫩香喷喷的，吃不完的可以冷冻起来，做饭时可以用藕丸子做炖菜，或者焖一下再勾点芡也是很好吃的下饭菜。