羊肉片的家常做法

食材：羊肉片250g、孜然2勺、白糖少许、姜2g、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5g、五香粉1勺、油10g

做法：

1、羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。

2、备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

3、油锅烧热，放入适量油。

4、姜、蒜入锅，过油爆香。

5、焯过的羊肉入锅，快速翻动。

6、放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。

7、加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

8、临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。

食材：

羊肉200克、大白菜一颗、生姜一块、大葱一根、啤酒一瓶、大蒜、干辣椒、食用油、冰糖、八角、蚝油、生抽、胡椒粉各适量

制作步骤：

第步：买回来的新鲜羊肉放入冷水里面浸泡一会儿，把里面的血水浸泡出来；然后改一下刀，切成小块。

第二步：锅中加入冷水，下入葱段、姜片和料酒去腥，把浸泡好的羊肉冷水下入锅中，大火烧开后把浮沫打干净；然后继续煮五分钟左右，用漏勺把羊肉捞出来控干水分，并挑去葱姜不要。

第三步：一颗大白菜，把叶子掰下来，再来改刀切成块；大蒜、生姜切成片，干辣椒切成段备用。

第四步：炒糖色。把锅充分烧热再加入少许食用油，然后加入几颗冰糖来炒一个糖色；用勺子不停地搅动，搅至开始冒黄色大泡了，继续搅动，直至黄色大泡消失，变成棕红色；然后往锅中加入适量清水，用勺子搅动均匀后盛出备用。

第五步：把锅烧热加入少许食用油，把焯好水的羊肉下入锅中爆炒，炒出肥肉里面的羊油；接着下入姜、蒜、干辣椒和八角调味，继续炒出香味；然后往锅中倒入糖色，炒匀后倒入多一点的啤酒去腥；最后再调味少许盐、胡椒粉、蚝油和生抽酱油，用勺子搅动均匀后加入六颗冰糖和适量清水，开大火烧开并打干净浮沫；都做好后，把羊肉倒进高压锅压40分钟。

第六步：锅内加入少许的底油，下入白菜煸炒一下，炒出香味后再加入一把红薯粉条；然后下入上一步中煮羊肉的汤汁，盖上锅盖，炖煮5分钟。

第七步：把煮好的羊肉下入锅中，一起炖煮三四分钟；然后再撒上少许青蒜苗，用勺子搅动均匀即可出锅。

主料:

羊肉200克

辅料:

大葱1根

芹菜2根

胡萝卜一根

料酒一勺

生抽3勺

蚝油一勺

老抽一勺

淀粉一勺

羊油适量

姜丝适量

水适量

盐适量

醋少许

步骤 :

1· 准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片

2· 羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油

3· 把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻

5· 再加入半碗水搅拌均匀

6· 起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用

7· 锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦

8· 加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻，加入少许盐调，加入羊肉片翻炒， 倒入调好的料汁翻炒均匀

12· 最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅