豆角炒牛肉顺德做法

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1.牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2.炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

3.利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。

4.翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。

5.然后加入适量水煮豆角。最后加入鸡精调味即可。

17小时前

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1，牛肉洗净切丝。

2，放入白酒，生抽，酱油，淀粉腌制30分钟。

3，姜切丝。

4，辣椒从中间切断。

5，豆角摘成5-7CM的段，洗净备用。

6，锅里水烧开放盐，豆角焯水至熟。

7，过冷水备用。

8，油锅烧热，放姜，辣椒爆香。

9，牛肉断生装盘备用。

10，锅里留油，放豆角下锅，翻炒一会儿。

11，放牛肉下锅翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀既可起锅。

15小时前

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