锡纸猪心的做法

食材：猪心1个，姜6片，葱1根，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，海鲜酱油1勺，糖4克，葱末少许，小米辣4个。

做法：

1.将猪心刨开洗干净，加姜几片，葱一颗，适量盐，料酒，生抽，耗油腌制两小时以上，最好放冰箱腌制过夜。

2.烤盘铺好锡纸，将腌制好的猪心放好，葱姜摆在猪心上。

3.用锡纸将猪心包裹严，边要卷紧。

4.入烤箱，200度，40分钟。

5.40分钟后拿出猪心，将烤出的水倒掉，不再包裹锡纸，直接入烤箱再烤5到10分钟，

6.准备一个容器，加适量海鲜酱油，耗油，糖，葱末，小米椒末，调成蘸汁。

7.将烤好的猪心切成块，蘸酱汁就可以吃了

　　锡纸猪心　　主料：猪心500克　　配料：鸡粉适量，肉香粉适量，胡椒粉适量，十三香适量，盐适量，姜片适量，葱段适量　　制作步骤：　　1、猪心中间切刀不切断，整个猪心平铺开用清水洗净。　　2、水分空干后整个猪心放三小勺干料，三分之二小勺盐，均匀抹在猪心的两面。　　3、切少许姜片，葱段放在猪心上腌制2-4小时。烤时把猪心取出，姜片葱段去掉。　　4、整个猪心平铺来放在锡纸上，锡纸包两层，把锡纸内的空气挤没，埋在蔫炭里烧20分钟。不要用旺火的炭，如果用旺火炭，需要准备炭灰撒在炭上压制火力。　　5、到时间后把猪心在锡纸内取出，少许糊边修剪，用干布把猪心包起来，趁着热度把猪心内的水分和多余的盐分揉搓出来，要使劲的揉搓。　　6、揉干后把猪心分割成小条，手撕，刀切均可，分割后装盘放在微波炉里高火微波1.5分钟，一道锡纸猪心就完成了。